Sopa de Palmito

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinária da França utilizada como base para molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 tablete de caldo de verduras ( knorr)

1 litro de água ou caldo de legumes nos quais ferveu os legumes

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Esta é a base para qualquer sopa, e pode ser congelado.

Bata no liquidificador

1 vidro de palmito

1/2 litro de água

Acrescente à mistura da panela, e mais 1 litro de água.

Deixe ferver até reduzir cerca de 20 % do liquido.

Ao final acresente palmitos em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

No lugar do palmito pode ser usado :

- cenoura

- abóbora

- feijão

- brocolis

- espinafre

- salmão ( frita e corta em lascas maiores )

Otimas combinações - mangerona com abóbora, cenoura com gengibre, majericão com tomate

Sopa de Frango com Milho

1 colher de sopa de manteiga ou oleo

1 maço de cebolinha picados (parte branca e verde separadas)

200 g de batatas em cubos

1 folha de louro

100 g de milho 

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 caldo de galinha Knorr.

2 colheres de sopa de salsinha

6 pães italianos

6 sobrecoxas de frango

100 g de presunto em cubos

Corte o frango em cubos, desprezando a pele e os ossos. 

Coloque óleo na panela e acrescente os cubos de frango, de uma leve refogada.

Misture a parte branca da cebolinha e frite por 5 minutos.

Misture o leite, o caldo Knorr, a folha de louro, sal e pimenta. 

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Acrescente a parte verde das cebolinhas, o milho, o presunto e o leite. 

Cozinhe mais 5 minutos e misture o creme de leite. 

Sirva nos pães sem o miolo.

O Frango pode ser substituido pelo salmão !

Lasanha de abobrinha com frango

5 abobrinhas italianas médias fatiadas em tiras finas

5 tomates maduros picados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

½ colher sopa de curry

1 kg de frango desfiado temperado com

1 caldo de galinha

1 colher de chá de azeite de oliva

1 litro de leite

2 colheres de sopa de trigo

2 colheres de margarina

2 colheres de sopa de requeijão

Queijo muzzarela

Presunto suave

Parmesão ralado

·         Molho Branco

1 litro de leite

2 colheres de sopa de trigo

2 colheres de margarina

1 colher de sopa queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta

1 gema de ovo diluída com leite.

·         Molho tomate com frango

Refogue os tomates, a cebola e o alho.

Depois misture o frango desfiado, o curry e o requeijão.

Observe a sabor, se necessário coloque sal e pimenta.

Num refratário alterne camadas de :

Frango

Abobrinha

Molho branco

Abobrinha

Frango

Abobrinha

Presunto e queijo muzzarela

Abobrinha

Frango

Abobrinha

Molho branco

Queijo parmesão

Bolo delicia de maçã

·         Pão de ló

6 ovos

8 colheres de açúcar

4 colheres de fécula de batata

1 colher de sobremesa de fermento

Bater as claras em neve, juntar o açúcar aos poucos, as gemas uma a uma, até formar uma mistura fofa.

Fora da batedeira, junte a fécula e o fermento à mistura acima.

Assar em forma untada e forrada com papel manteiga.

Asse por 15 minutos em forno a 200ºC.

·         Creme

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 lata de leite

Misturar tudo e levar ao fogo até levantar fervura mexendo sempre.

Deixe esfriar.

·         Cobertura

4 maçãs raladas

400 g de chantilly

Montagem:

1º Creme

2º Pão de ló

3º Creme

4º Maçãs raladas

5º Chantilly

Decore à gosto

Quefir e Qualhada Seca

Qualhada Seca

Pegue o iogurte natural e coloque no coador de café e deixe na consistencia que quiser.

Tempere com sal e azeite de oliva.

Quefir

Colocar os bichinhos com l litro de leite, deixar um dia.

Peneirar,  o que ficar na peneira são os bichinhos,

Guardá-los no freezer.

Comer este iogurte com frutas.

Se passar pelo coador vira a qualhada seca.

Tagliata de mignon

Tire toda a gordura de uma posta de file mignon.

Não tempere

Sele com gordura de coco bem rala.

Leve ao freezer.

Retire do freezer, temprere com sal rosa, pimenta rosa ( oroeira), curry, creme de vinagre balsamico.

Arrume numa travessa e leve ao forno por cerca de 3 minutos.