Sopa de Palmito

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinária da França utilizada como base para molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 tablete de caldo de verduras ( knorr)

1 litro de água ou caldo de legumes nos quais ferveu os legumes

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Esta é a base para qualquer sopa, e pode ser congelado.

Bata no liquidificador

1 vidro de palmito

1/2 litro de água

Acrescente à mistura da panela, e mais 1 litro de água.

Deixe ferver até reduzir cerca de 20 % do liquido.

Ao final acresente palmitos em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

No lugar do palmito pode ser usado :

- cenoura

- abóbora

- feijão

- brocolis

- espinafre

- salmão ( frita e corta em lascas maiores )

Otimas combinações - mangerona com abóbora, cenoura com gengibre, majericão com tomate