Mesa Decorada

Mousse de Manga com Espuma de Coco

Bata no liquidificador

2 mangas grandes
Suco de 1 limao grande
100 ml de agua
Peneire para retirar os fiapos.

Volte ao liquidificador e junte

200 g de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor hidratada.
Bata bem e coloque em 10 taças.

Depois de 1 hora prepare a espuma de coco. 

Bata no liquidificar

1 garrafa de leite de coco (200 ml)
1/2 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 gr)
1/3 de xicara de coco ralado fresco
1/2 pacote de gelatina incolor (hidratada), 

Bater bem e colocar sobre a mousse de manga.

Decore corn coco ralado, gotas de chocolate e folhas de hortelã. 

Bolo Red Velvet

100 ml de leite aquecido
45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
20 g de chocolate em pó peneirado (2 1/2 colheres de sopa)
1 1/2 colher de sopa de corante vermelho em gel (30 g)
4 ovos
270 g de açúcar  (1 1/4 de xicara)
1/2 colher de chá de vinagre branco
210 g de trigo peneirado (1 xícara + 1 colher de sopa)
1/2 colher de sopa de fermento

Aqueça em uma panela o leite aquecido, 45 g de manteiga e 20 g de chocolate.
Assim que derreter a manteiga apague o fogo e adicione o corante em gel.
Em uma batedeira coloque os 4 ovos e bata até dobrar de volume.
Adicione 270 g de açúcar e 1/2 colher de chá de vinagre branco e bata mais 3 minutos.
Desligue a batedeira, acrescente aos poucos 210 g de trigo , 1/2 colher de sopa de fermento e misture delicadamente.
Junte em fio o corante e misture delicadamente.
Despeje a massa em forma forrada no fundo com papel manteiga.
Forno 180°C por  cerca de 1:35 horas.

Recheio - Opcional

350 g de cream cheese amolecido (1 1/2 xicara)
150 g de manteiga amolecida (3/4 de xicara)
675 g de açúcar de confeiteiro ( 4 1/2 xicara)
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor hidratada com 4 colheres de sopa de agua
Frutas vermelhas para decorar. 

Obs.: Pode ser nata batida e decorar com frutas.  

Sopa Caldo de Nhoque com Pesto

1 maço de espinafre
1 cebola picada

500 g de tomate sem pele 

1 colher de açúucar

1,5 litro de caldo de galinha

200 ml de vinho branco seco

2 colheres de pasta de tomate seco batido

2 colheres de pesto de majericão

300 g de nhoque

6 colheres de sopa de parmesão ralado.

Refogue a cebola, tempere o caldo de frango com os tomates amassados, o vinho e a pasta de tomate seco. 

Acrescente o pesto e deixe ferver.

Acrescente o nhoque e o espinafre picado.

Se o nhoque estiver congelado, coloque no caldo ainda morno.

Cozinhe até o nhoque subir. 

Misture o parmesão ralado na hora de servir e decore corn manjericão,

Pesto de Manjericão

Bata nozes, manjericão, alho, azeite e sal.

Pode ser deixado na geladeira por 10 dias, sempre num vidro fechado e com uma camada de azeite por cima devido a oxidação. 

Ao usar retire a camada oxidada e use normalmente.

  

Sopa de Tomate

800 g tomate
2 colheres de azeite
1 cebola picada
1 batata grande crua em cubos
3 dentes de alho picados
800 ml de caldo de galinha
1 colher de purê de tomate
1 colher de açúcar mascavo
4 colheres de vinagre balsâmico
1 maco de manjericão
sal e pimenta a gosto.
Queijo branco Campo Verde

Aqueça o forno a 200°C.
Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira virados para baixo.
Leve ao forno por 5 minutos para soltar a pele. Retire a pele dos tomates
Caso tenha a faca para tirar a pele do tomate, pode eliminar os passos acima.
Enquanto isso frite a cebola, a batata e o alho ate dourar.
Junte ao refogado os tomates picados.
Coloque o caldo, o açúcar, o vinagre e metade do manjericão.
Tempere e deixe ferver.
Acrescente o purê de tomate e ferva mais um pouco.
Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador.
Volte a panela, ferva, coloque o restante do manjericão.
Coloque o queijo branco e sirva de imediato.

 de

Sopa de Camarão

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinaria francesa utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, consiste em cozinhar farinha de trigo em mateiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 litro de caldo de camarão frio

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Bata no liquidificador

1 kg de camarão miudo selado

1/2 litro de caldo de camarão

e o suco dos camaroes selados

Acrescente à mistura da panela.

Deixe ferver.

Ao final acresente camarões rosa ou laguna selados ou salmão selado em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

O caldo de camarão 

Faça um caldo com as cascas e cabeças dos camaroes, acrescente, alfavaca, cebola, alho, alho poró, sal e pimenta. Ferva por 40 minutos e coe - Pode congelar.

fica uma delicia, com frutos do mar.