CAMARÃO NA MORANGA

• Mini morangas para porções individuais.
• camarão
• coentro
• salsa
• cebolinha
• sal
• pimenta
• requeijão ou nata
• cream chesse

Asse as morangas inteiras com sementes no forno, em uma forma com um pouco de água.
Por cerca de 30 minutos - Cuidado para não queimar.
Quando frio, corte a tampa e retire as sementes.
Adicione umas duas colheres de cream cheese  (caso fizer na moranga grande pode utilizar o queijo catupiry)

Sele o camarão sem sal - faça aos poucos para não criar água .
Numa panela coloque um pouco de caldo de peixe, coloque os camarões selados, tempere com sal, pimenta, salsinha, coentro, cebolinha e acrescente um pouco de  nata ou requeijão para dar liga.

Recheio as morangas com esta mistura e leve ao forno até aquecer.

Arroz de Jambu com camarão seco e Castanha do Pará

1 maço de jambu
3 folhas de alfavaca
2 dentes de alho
5 folhas de chicória
250 g de arroz
200 g de camarão seco
Pimenta de cheiro a gosto
Azeite a gosto e sal a gosto
Limão a gosto

Cozinhar o arroz com a pimenta, o alho, alfavaca, chicória e sal.
Aferventar o camarão seco para tirar o excesso de sal.
Misturar o jambu picado, o camarão e as castanhas douradas.
Servir.

Sopa de Camarão

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinaria francesa utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, consiste em cozinhar farinha de trigo em mateiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 litro de caldo de camarão frio

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Bata no liquidificador

1 kg de camarão miudo selado

1/2 litro de caldo de camarão

e o suco dos camaroes selados

Acrescente à mistura da panela.

Deixe ferver.

Ao final acresente camarões rosa ou laguna selados ou salmão selado em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

O caldo de camarão 

Faça um caldo com as cascas e cabeças dos camaroes, acrescente, alfavaca, cebola, alho, alho poró, sal e pimenta. Ferva por 40 minutos e coe - Pode congelar.

fica uma delicia, com frutos do mar.