Tomate cereja temperado

• tomate cereja
• 2 colheres de mel
• 2 colheres de vinagre
• sal
• pimenta
• azeite de oliva
• temperos como tomilho, manjericão

Em uma frigideira coloque  o mel, o vinagre e os temperos.
Deixe ferver por 3 minutos.
Adicione esta mistura aos tomates previamente cortados ao meio e cobertos com azeite de oliva.
Coloque tudo num recipiente e leve à geladeira por três dias.

Sirva com palitos enfeitados com grandes missangas.

Pode ser jogado sobre assados de peixe, de carnes, de bacalhau.

Além de delicioso,  dá um visual super bonito!

Colaboração: Zenaide Viviane Nunes

Gazpacho

• 2 dentes de alho picados
• 1/4 colher de chá sal
• 3 fatias de pão branco sem casca
• 380 g de tomate sem pele picados ( pesados apos descascados )
• 1/2 pepino sem casca e sem sementes picados
• 2 talos de aipo cortado em 4
• 1 pimentão vermelho grande sem sementes
• 5 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• pimenta do reino moída na hora
• raminhos de hortelã para decorar 

Coloque o pão em uma vasilha e cubra com água fria. Deixe de molho por 5 segundos, escorra e esprema.
Amasse o alho picado e o sal no pilão.
No liquidificador coloque os tomates, o pepino, o pimentão e o aipo.
Acrescente a pasta de alho, o pão e o azeite.
Bata até a mistura ficar cremosa.
Coloque em uma tigela, acrescente a água, o vinagre e tempere com pimenta a gosto.
Leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Sirva acompanhado de queijo em cubos, croutons, cudos de tomate, cudos de pimentão, salsinha.

  

Rende 6 porções

Sopa Caldo de Nhoque com Pesto

1 maço de espinafre
1 cebola picada

500 g de tomate sem pele 

1 colher de açúucar

1,5 litro de caldo de galinha

200 ml de vinho branco seco

2 colheres de pasta de tomate seco batido

2 colheres de pesto de majericão

300 g de nhoque

6 colheres de sopa de parmesão ralado.

Refogue a cebola, tempere o caldo de frango com os tomates amassados, o vinho e a pasta de tomate seco. 

Acrescente o pesto e deixe ferver.

Acrescente o nhoque e o espinafre picado.

Se o nhoque estiver congelado, coloque no caldo ainda morno.

Cozinhe até o nhoque subir. 

Misture o parmesão ralado na hora de servir e decore corn manjericão,

Pesto de Manjericão

Bata nozes, manjericão, alho, azeite e sal.

Pode ser deixado na geladeira por 10 dias, sempre num vidro fechado e com uma camada de azeite por cima devido a oxidação. 

Ao usar retire a camada oxidada e use normalmente.

  

Tulipas tomate cereja com ricota

20 tomates cereja

20 talos cebolinha

400g ricota ou cottage

1 colher (chá) de manjericão seco

Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo preparo

Misture o queijo, manjericão, pimenta e o sal.

Corte os tomates em forma de cruz e recheie com essa mistura.

Do outro lado do tomate faça um furo e coloque o talo de cebolinha.

TORTA DE TOMATE CEREJA OU BROCOLIS E QUEIJO

1 xícara de trigo branco ou farinha de arroz, ou farinha de linhaça ou de qnoa.

1 xícara de trigo integral 

2 colheres sementes de chia ou semente de linhaça

1/2 colher (chá) sal
1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente - cerca de 100 gramas

2/3 xícara de água fria

Recheio: 

1/2 brócolis em flores refogadinho com alho ou tomate cereja
2 xícaras de ricota Tirol - Amassada com a mão
2 ovos caipira
1 pote de creme de ricota

sal e pimenta à gosto 

Com brocolis : coloque a massa na forma, seguido do brocolis e por cima o creme.

Com tomate cereja : coloque a massa na forma, e por cima o creme e espete os tomates cereja.

Outra opção :

Recheio de tofu:
1 colher chá + 2 colheres de sopa de azeite 

1 xícara de cebola picada finamente 

2 1/2 xícaras de tofu 

1 colher chá de mel 

1 colher chá de sal 

Para tirar a umidade, faça um furinho e coloque um guardnapo para sugar o liquido.