Bolo Red Velvet

100 ml de leite aquecido
45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
20 g de chocolate em pó peneirado (2 1/2 colheres de sopa)
1 1/2 colher de sopa de corante vermelho em gel (30 g)
4 ovos
270 g de açúcar  (1 1/4 de xicara)
1/2 colher de chá de vinagre branco
210 g de trigo peneirado (1 xícara + 1 colher de sopa)
1/2 colher de sopa de fermento

Aqueça em uma panela o leite aquecido, 45 g de manteiga e 20 g de chocolate.
Assim que derreter a manteiga apague o fogo e adicione o corante em gel.
Em uma batedeira coloque os 4 ovos e bata até dobrar de volume.
Adicione 270 g de açúcar e 1/2 colher de chá de vinagre branco e bata mais 3 minutos.
Desligue a batedeira, acrescente aos poucos 210 g de trigo , 1/2 colher de sopa de fermento e misture delicadamente.
Junte em fio o corante e misture delicadamente.
Despeje a massa em forma forrada no fundo com papel manteiga.
Forno 180°C por  cerca de 1:35 horas.

Recheio - Opcional

350 g de cream cheese amolecido (1 1/2 xicara)
150 g de manteiga amolecida (3/4 de xicara)
675 g de açúcar de confeiteiro ( 4 1/2 xicara)
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
1 pacote de gelatina sem sabor hidratada com 4 colheres de sopa de agua
Frutas vermelhas para decorar. 

Obs.: Pode ser nata batida e decorar com frutas.