Labna - queijo de iogurte

5 potinhos de iogurte natural
1 colher de chá de sal
Zaatar - mistura de temperinhos  como manjericão, alecrim, pimenta em grãos, orégano seco
Azeite - bastante

Misture o iogurte com sal. Forre uma peneira média com um pano de prato, apóie sobre uma jarra e despeje o iogurte salgado.

Cubra e leve para a geladeira, deixe lá por cinco dias.

Após esse período, você encontrará uma espécie de ricota molinha sobre o pano de prato, já que o soro desceu. Então é hora de modelar bolinhas. 

Despeje em um vidro esterilizado e cubra com o azeite e as ervas que você escolheu.

Gougères - Pão de Queijo Frances

240 ml de água - 1 xícara 
100g de manteiga
Pitada de sal
160g de farinha de trigo - 1 e 1/4 xícara
4 ovos
1 xícara de queijo gruyere ou outro da sua preferência

Salsinha e tomilho desidratado a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela adicione a manteiga, sal e água e ligue o fogo em temperatura media.
Assim que ferver, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo toda de uma vez.
Mexa com uma espátula ou colher de pau para que ela solte do fundo da panela e fique sequinha.
Bata os ovos com garfo e incorpore à massa aos poucos, misturando bem. 
Quando a massa estiver uniforme, acrescente o queijo e as ervas.
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme bolinhas por cima de uma assadeira, deixando um espaço grande entre um e outro.
Molhe os dedos e passe por cima das bolinhas para achatar o bico que formou.
Salpique mais queijo por cima e leve para assar em forno preaquecido a 190 C por 15 min.

Reduza a temperatura para 180 C e deixe assando por mais 15 minutos. 

Sopa de Tomate

800 g tomate
2 colheres de azeite
1 cebola picada
1 batata grande crua em cubos
3 dentes de alho picados
800 ml de caldo de galinha
1 colher de purê de tomate
1 colher de açúcar mascavo
4 colheres de vinagre balsâmico
1 maco de manjericão
sal e pimenta a gosto.
Queijo branco Campo Verde

Aqueça o forno a 200°C.
Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira virados para baixo.
Leve ao forno por 5 minutos para soltar a pele. Retire a pele dos tomates
Caso tenha a faca para tirar a pele do tomate, pode eliminar os passos acima.
Enquanto isso frite a cebola, a batata e o alho ate dourar.
Junte ao refogado os tomates picados.
Coloque o caldo, o açúcar, o vinagre e metade do manjericão.
Tempere e deixe ferver.
Acrescente o purê de tomate e ferva mais um pouco.
Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador.
Volte a panela, ferva, coloque o restante do manjericão.
Coloque o queijo branco e sirva de imediato.

 de

Pates de Queijos

Sempre que utilizar qualquer queijo em bisnaga, misture-o com cream cheese, pois ela é muito concentrado.

O sabor fica incrivelmente melhor !

 Pasta de Caviar, raiz forte e camarão

Clafoutis de Abobrinha corn Tomate e Oueijo Minas

Clafoutis de Abobrinha com Tomate e Queijo Minas

2 abobrinhas pequenas

200 g de queijo minas

1 xícara de tomate cereja

4 ovos

1 xícara de leite

3/4 de xícara de trigo ou farinha de arroz

1 colher de azeite

1/2 colher de chá de sal

Noz-moscada 

Pimenta a gosto

Preaqueça o forno a 180 °

Separe um refratário de  uns 30 cm de diâmetro

Lave e segue a abobrinha e corte em meia lua

Leve a frigideira e deixe dourar dos dois lados

Cubra o fundo do refratário

Quebre os ovos 1 a 1

Acrescente o trigo e mexa bem

Adicione o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Coloque o queijo e os tomatinhos e cobra com a mistura de ovos. 

Leve ao forno por 35 minutos ou ate estufar e dourar.

 

O Clafoutis é uma especialidade francesa que consiste em cerejas cozida com leite ovos e trigo. . Aqui esta numa versão salgada.

Queijo chancliche

Queijo chancliche de vários sabores

Desmonte os queijos, acomode-os em taças, faça um furo, 

sele com azeite de oliva e coloque uma gota de molho de romã.