Roux - Base para sopas - 8 pessoas
é uma preparação originária da culinaria francesa utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, consiste em cozinhar farinha de trigo em mateiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.
2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa
8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa
4 colheres de trigo
Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .
Acrescente
1 litro de caldo de camarão frio
sal
pimenta
Deixe ferver.
Bata no liquidificador
1 kg de camarão miudo selado
1/2 litro de caldo de camarão
e o suco dos camaroes selados
Acrescente à mistura da panela.
Deixe ferver.
Ao final acresente camarões rosa ou laguna selados ou salmão selado em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.
O caldo de camarão
Faça um caldo com as cascas e cabeças dos camaroes, acrescente, alfavaca, cebola, alho, alho poró, sal e pimenta. Ferva por 40 minutos e coe - Pode congelar.
fica uma delicia, com frutos do mar.
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