Frango Paillard

 O paillard é um prato que foi criado na França ainda no século XIX por um chef chamado Paillarde.

Nada mais é do que uma fatia fina de carne batida 

• Files de peitos
• Sal 
• pimenta
• açafrão
• óleo

Sobre uma tábua coloque um file de peito, cubra com plástico filme e bata até ficarem bem fininhos.

Passe açafrão e frite, selando rapidamente no óleo.

Tempere com sal e pimenta.

CAMARÃO NA MORANGA

• Mini morangas para porções individuais.
• camarão
• coentro
• salsa
• cebolinha
• sal
• pimenta
• requeijão ou nata
• cream chesse

Asse as morangas inteiras com sementes no forno, em uma forma com um pouco de água.
Por cerca de 30 minutos - Cuidado para não queimar.
Quando frio, corte a tampa e retire as sementes.
Adicione umas duas colheres de cream cheese  (caso fizer na moranga grande pode utilizar o queijo catupiry)

Sele o camarão sem sal - faça aos poucos para não criar água .
Numa panela coloque um pouco de caldo de peixe, coloque os camarões selados, tempere com sal, pimenta, salsinha, coentro, cebolinha e acrescente um pouco de  nata ou requeijão para dar liga.

Recheio as morangas com esta mistura e leve ao forno até aquecer.

Moqueca da Beth – a famosa da TV!

Peixe fresco – postas de garoupa ou cherne

Tomates Italianos cortados em 4 a 6 cubos

Cebolas em fatias grossas

Pimentão vermelho em tiras

Pimentão amarelo em tiras

Limão

Sal

Pimenta

Molho de Pimenta Hemmer

Leite de coco

Azeite de dendê

Óleo

Coentro

Passe um pouco de óleo no fundo de uma panela de barro.

Faça uma cama com camadas de cebolas em rodelas.

Coloque as postas de peixe fresco,  previamente temperados com sal, limão e pimenta.

As postas de peixe podem ser pele – garoupa ou cherne.

Faça uma camada de tomates italiano cortados em 4 ou 6 pedaços cada, cobrindo todo o peixe

Faça uma camada de pimentão em tiras, vermelho e amarelo.

Termine com uma generosa camarada de cebolas

Regue com uma garrafa de 200 ml de azeite de dendê da Hemmer.

Leve ao fogo por cerca de 1 hora em fogo brando.

Ao final acrescente coentro a gosto e leite de coco.

Sirva com arroz branco.

Receita de Elizabeth Burger Zimmermann

Suco de limão e Pepino

1 pepino
1 limão taiti
gengibre
1 colher açúcar
Água gelada

Bata tudo no liquidificador , coe numa peneira e sirva em seguida

Tamaras Marroquinas com morangos

Tire as sementes das tâmaras , faça um corte na diagonal e introduza um morango.
Pronto! Uma delícia

Causa Limeña - Comida Peruana

2 unidades de batata rosada cozida ou assada e prensada, não porcessar
2 colheres de Óleo vegetal
2 colheres de limão
2 colheres de pasta de pimentão amarelo (assar por 30 minutos envolto no papel aluminio, tirar a pele e processar)
1 peito de frango desfiado temperadinho
1/4 de unidade de pimenta dedo de moça picadinha
3 folhas de alface crespa finamente fatiadas
3 colheres de maionese ou iogurte desidratado
Sal a gosto
1/2 avocado fatiado e maduro ( preto e mole) - o verde pode margar ( abacate comum fica muito mole )

Para decoração: Creme de avocado e folhas de alface.

Misture a batata, um pouco de açafrão natural para dar uma cor nas batatas, o óleo, o sal, o limão e a pimenta.
Coloque em um aro.

Misture o frango, pimentão, alface e a maionese.

Coloque em camadas: batata — abacate — batata — frango — batata.
Servir num prato e guarnecer com creme de abacate e alface.