Moqueca da Beth – a famosa da TV!

Peixe fresco – postas de garoupa ou cherne

Tomates Italianos cortados em 4 a 6 cubos

Cebolas em fatias grossas

Pimentão vermelho em tiras

Pimentão amarelo em tiras

Limão

Sal

Pimenta

Molho de Pimenta Hemmer

Leite de coco

Azeite de dendê

Óleo

Coentro

Passe um pouco de óleo no fundo de uma panela de barro.

Faça uma cama com camadas de cebolas em rodelas.

Coloque as postas de peixe fresco,  previamente temperados com sal, limão e pimenta.

As postas de peixe podem ser pele – garoupa ou cherne.

Faça uma camada de tomates italiano cortados em 4 ou 6 pedaços cada, cobrindo todo o peixe

Faça uma camada de pimentão em tiras, vermelho e amarelo.

Termine com uma generosa camarada de cebolas

Regue com uma garrafa de 200 ml de azeite de dendê da Hemmer.

Leve ao fogo por cerca de 1 hora em fogo brando.

Ao final acrescente coentro a gosto e leite de coco.

Sirva com arroz branco.

Receita de Elizabeth Burger Zimmermann

Ceviche - Comida Peruana

200 g de peixe branco - Namorado , Dourado, Linguado
4 unidades de limão
1 colher de sopa de pasta de alho
1/2 cebola roxa
1/2 pimenta dedo de moça
sal e coentro a gosto.

Corte o peixe em quadrados ou tiras pequenas.
Corte a cebola em meia lua bem fina.
Junte o alho, a pimenta, o coentro e o sal a gosto.
Cubra com limão e deixe descansar por 20 minutos.
Colocando o suco de uma laranja vai tirar a acidez da cebola.

Pirarucu de Casaca

1 kg de pirarucu salgado
250 g de farinha d'água
200 ml de leite de coco
2 cebolas grandes picadas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 maço de cheiro verde
1 pimenta de cheiro
5 bananas da terra maduras, em rodelas
200 g de batata palha
Óleo para fritar
Manteiga para fritar
Sal a gosto

Preparo do Pirarucu:

Demolhe o pirarucu em água gelada, deixando dentro da geladeira por 24 horas, mudando a água de 6 em 6 horas.
Retire a pele, corte em pedaços, enxugue em papel toalha e frite em óleo bem quente até ficar crocante.
Deixe esfriar e desfie, mas não em pedaços pequenos. O Pirarucu tem de aparecer, pois ele é o ingrediente principal.
Refogue o pirarucu desfiado utilizando metade da cebola, o tomate, a pimenta de cheiro e o cheiro verde junto com 100 ml de leite de coco.
Ajuste o sal, se necessário.
Reserve.

Preparo da Farofa:

Em uma frigideira coloque o restante do leite de coco (100m1) e o restante da cebola e do tomate picado.
Logo que levantar fervura adicione a farinha, o cheiro verde e sal a gosto.
Mexa para não embolotar, mas deixe a farofa úmida.
Reserve.

Frite as bananas em rodelas na manteiga, até ficarem douradas.
Reserve.

Montagem do prato:

Em uma travessa funda, faça a primeira camada com farofa.
Espalhe o pirarucu em cima da farofa.
A terceira camada é a banana frita, que deve cobrir o pirarucu e, por último, a batata palha.

• Rei dos rios da Amazônia, um dos maiores peixes de água doce do mundo, o Pirarucu é consumido principalmente salgado e seco.

Pirarucu

A escama do peixe é usada como lixa de unha