Sopa de Camarão

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinaria francesa utilizada como base para molhos, sopas ou guisados, consiste em cozinhar farinha de trigo em mateiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 litro de caldo de camarão frio

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Bata no liquidificador

1 kg de camarão miudo selado

1/2 litro de caldo de camarão

e o suco dos camaroes selados

Acrescente à mistura da panela.

Deixe ferver.

Ao final acresente camarões rosa ou laguna selados ou salmão selado em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

O caldo de camarão 

Faça um caldo com as cascas e cabeças dos camaroes, acrescente, alfavaca, cebola, alho, alho poró, sal e pimenta. Ferva por 40 minutos e coe - Pode congelar.

fica uma delicia, com frutos do mar.

Sopa de Palmito

Roux - Base para sopas - 8 pessoas 

é uma preparação originária da culinária da França utilizada como base para molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogêneo.

2 cebolas picadas - 4 colheres de sopa

8 dentes de alho picado - 1 dente de alho pequeno por pessoa

4 colheres de trigo

Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o trigo para formar o roux .

Acrescente

1 tablete de caldo de verduras ( knorr)

1 litro de água ou caldo de legumes nos quais ferveu os legumes

sal

pimenta

Deixe ferver. 

Esta é a base para qualquer sopa, e pode ser congelado.

Bata no liquidificador

1 vidro de palmito

1/2 litro de água

Acrescente à mistura da panela, e mais 1 litro de água.

Deixe ferver até reduzir cerca de 20 % do liquido.

Ao final acresente palmitos em pedaços, deixe ferver e sirva em seguida.

No lugar do palmito pode ser usado :

- cenoura

- abóbora

- feijão

- brocolis

- espinafre

- salmão ( frita e corta em lascas maiores )

Otimas combinações - mangerona com abóbora, cenoura com gengibre, majericão com tomate

Sopa de Frango com Milho

1 colher de sopa de manteiga ou oleo

1 maço de cebolinha picados (parte branca e verde separadas)

200 g de batatas em cubos

1 folha de louro

100 g de milho 

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 caldo de galinha Knorr.

2 colheres de sopa de salsinha

6 pães italianos

6 sobrecoxas de frango

100 g de presunto em cubos

Corte o frango em cubos, desprezando a pele e os ossos. 

Coloque óleo na panela e acrescente os cubos de frango, de uma leve refogada.

Misture a parte branca da cebolinha e frite por 5 minutos.

Misture o leite, o caldo Knorr, a folha de louro, sal e pimenta. 

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Acrescente a parte verde das cebolinhas, o milho, o presunto e o leite. 

Cozinhe mais 5 minutos e misture o creme de leite. 

Sirva nos pães sem o miolo.

O Frango pode ser substituido pelo salmão !