Limoniello Caseiro

6 limões sicilianos

480 ml vodka - 2 xícaras

400 g açúcar cristal - 2 xícaras

720 ml água - 3 xícaras

Usando um descascador de legumes, retire a casca dos limões em longas tiras evitando remover a parte branca.

Coloque as cascas e a vodka em uma garrafa ou pote de vidro de cerca de 2 litros.

Feche bem e coloque em um lugar fresco e escuro por duas semanas.

Leve a água ao fogo em uma panela grande e quando começar a ferver, junte o açúcar.

Ferva em fogo baio até o açúcar dissolver.

Retire do fogo e deixe esfriar até temperatura ambiente.

Despeje a calda de açúcar na garrafa com as cascas de limão e vodka.

Feche bem e deixe apurara em lugar fresco e escuro por mais duas semanas

Pode peneirar para tirar as cascas.

Guarde no freezer.

Rende cerca de 1,2 litros.

Bolo de cenoura com nozes

Massa:
4 ovos
400g açúcar refinado
160 ml de óleo
255g de trigo
1 g fermento em pó
4 g bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
455 g cenoura ralada crua
85 g nozes moídas
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
8 g canela em pó
5 g de pasta de baunilha

Bata os ovos e o açúcar numa batedeira até espumar.
Com a batedeira em movimento, adicione o óleo em fio.
Fora da batedeira, adicione os ingredientes secos peneirados juntos.
Por ultimo, adicione a cenoura ralada, as raspas, as nozes moídas e a baunilha.

Divida a massa em dois aros de 25 cm cada, ou coloque em forminhas individuais.

Asse em forno de 180º por cerca de 30 minutos.

Bolo de Café - Tiramisu

Para o bolo:

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

4 ovos

4 colheres de sopa de leite

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento químico

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de café solúvel instantâneo

Para regar o bolo:

1/2 xícara de água fervente

1/2 xícara de açúcar cristal

2 colheres de sopa de café solúvel instantâneo

Para o creme:

750 g de queijo mascarpone ou cream cheese em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de chocolate meio amargo derretido (frio)

2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos ou até que vire um creme fofo.
Adicione os ovos, um a um,  misturando bem a cada adição.
Acrescente o leite, farinha e fermento e misture
Divida a massa em 3 porções: metade da massa e dois quartos.
Na parte maior da massa, adicione 1 colher de sopa de café e misture.
Em outra parte da massa, misture o cacau e deixe a ultima massa como esta.
Distribua as massas em 4 formas de bolo de 15 cm untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 20 minutos.
Caso não tenha 4 formas iguais, use a mesma forma para assar as diferentes massas.
Quando o primeiro bolo sair do forno, desenforme e unte a forma novamente para assar a próxima massa.
Em um bowl, misture a água, café e açúcar ate que o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
Em uma batedeira, misture o mascarpone com o açúcar e leite ate que vire um creme fofo e homogêneo.
Divida a massa em 5 partes iguais.
Em uma das partes, misture o chocolate derretido, na outra, o cacau e na outra uma colher de sopa da mistura para regar o bolo.
Deixe as ultimas duas partes como estão.
Para a montagem, comece com o bolo de chocolate.
Regue o bolo com um pouco de calda e espalhe parte do creme branco.
Cubra com uma camada de bolo de café, regue com a calda e espalhe mais  creme branco.
Repita o mesmo processo com o outro bolo de café, e por ultimo o bolo branco.

Espalhe as coberturas no bolo, começando com a mais escura e termine com a branca na parte superior do bolo.

Alise com uma espátula e sirva.

Torta de Bolacha da Paulinha

500 g Bolachas Maria ou Maizena
1 lata de leite condensado
500 g de nata ou creme de leite de pote
3 xícaras de leite
5 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina

Para o creme: 

Bater na batedeira o leite condensado e a nata até formar um creme.
Tem que cuidar pra não dessorar. Depende da batedeira em média de 3 a 5 minutos.
Intercalar o creme com a bolacha umedecida em café, pode ser solúvel.
O café é opcional, ele da um sabor diferente.

Para a cobertura:

Misture o leite, o chocolate em pó e a margarina.
Leve para cozinhar e vai mexendo até ferver e engrossar um pouco.

A cobertura é opcional. Pode ser qualquer calda de chocolate e colocar por cima.

Para não ficar tão doce, coloque metade de Nescau e metade de chocolate em pó.


Esta torta fica bem molhadinha...

A quantidade de camadas de bolacha fica a critério e gosto de cada um, o minimo são duas camadas de bolacha.

Gougères - Pão de Queijo Frances

240 ml de água - 1 xícara 
100g de manteiga
Pitada de sal
160g de farinha de trigo - 1 e 1/4 xícara
4 ovos
1 xícara de queijo gruyere ou outro da sua preferência

Salsinha e tomilho desidratado a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela adicione a manteiga, sal e água e ligue o fogo em temperatura media.
Assim que ferver, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo toda de uma vez.
Mexa com uma espátula ou colher de pau para que ela solte do fundo da panela e fique sequinha.
Bata os ovos com garfo e incorpore à massa aos poucos, misturando bem. 
Quando a massa estiver uniforme, acrescente o queijo e as ervas.
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme bolinhas por cima de uma assadeira, deixando um espaço grande entre um e outro.
Molhe os dedos e passe por cima das bolinhas para achatar o bico que formou.
Salpique mais queijo por cima e leve para assar em forno preaquecido a 190 C por 15 min.

Reduza a temperatura para 180 C e deixe assando por mais 15 minutos. 

File Mignon em Creme

4 colheres de manteiga
4 colheres de trigo
1 litro de caldo de frango
1 cebola
4 colheres de azeite
500 g de champignon frescos
Tiras de file mignon grelhados
2 colheres cheias de creme de leite
Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo: 

Pique a cebola, lave os cogumelos e corte-os em fatias.
Coloque a manteiga para derreter, junte o trigo e mexa.
Acrescente o caldo e mexa bem.
Cozinhe por cerca de 30 minutos. Reserve.
Refogue o cogumelo e cozinhe por 7 minutos.
Coloque o creme reservado e 2/3 dos cogumelos no copo do liquidificador e bata.
Coloque o creme batido numa panela e leve ao fogo novamente.
Acrescente o cogumelo restante, o creme de leite e cozinhe por mais de 15 minutos em fogo baixo.

 

 

 

Sopa Blumenau

 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

200 g de batatas em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 limão siciliano fatiado

1 litro de água ou caldo

1 lata de cerveja forte 100% malte

1 pau de canela

1/4 colher de chá de noz moscada ralada

Sal e pimenta a gosto 

1 linguiça Blumenau em rodelas 

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela grande e frite a cebola em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.
Acrescente a batata, os tomates e o limão.
Acrescente. a cerveja , o caldo ou a água., as especiarias, sal e pimenta.
 Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Coloque as rodelas de linguiça na sopa, deixe levantar fervura de novo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

 Acrescente o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.