Para o bolo:
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de leite
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de café solúvel instantâneo
Para regar o bolo:
1/2 xícara de água fervente
1/2 xícara de açúcar cristal
2 colheres de sopa de café solúvel instantâneo
Para o creme:
750 g de queijo mascarpone ou cream cheese em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de chocolate meio amargo derretido (frio)
2 colheres de sopa de cacau em pó
Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar por 3 minutos ou até que vire um creme fofo.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.
Acrescente o leite, farinha e fermento e misture
Divida a massa em 3 porções: metade da massa e dois quartos.
Na parte maior da massa, adicione 1 colher de sopa de café e misture.
Em outra parte da massa, misture o cacau e deixe a ultima massa como esta.
Distribua as massas em 4 formas de bolo de 15 cm untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno preaquecido a 180 C por aproximadamente 20 minutos.
Caso não tenha 4 formas iguais, use a mesma forma para assar as diferentes massas.
Quando o primeiro bolo sair do forno, desenforme e unte a forma novamente para assar a próxima massa.
Em um bowl, misture a água, café e açúcar ate que o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
Em uma batedeira, misture o mascarpone com o açúcar e leite ate que vire um creme fofo e homogêneo.
Divida a massa em 5 partes iguais.
Em uma das partes, misture o chocolate derretido, na outra, o cacau e na outra uma colher de sopa da mistura para regar o bolo.
Deixe as ultimas duas partes como estão.
Para a montagem, comece com o bolo de chocolate.
Regue o bolo com um pouco de calda e espalhe parte do creme branco.
Cubra com uma camada de bolo de café, regue com a calda e espalhe mais creme branco.
Repita o mesmo processo com o outro bolo de café, e por ultimo o bolo branco.
Espalhe as coberturas no bolo, começando com a mais escura e
termine com a branca na parte superior do bolo.
Alise com uma espátula e sirva.
