Bolo de cenoura com nozes

Massa:
4 ovos
400g açúcar refinado
160 ml de óleo
255g de trigo
1 g fermento em pó
4 g bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
455 g cenoura ralada crua
85 g nozes moídas
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
8 g canela em pó
5 g de pasta de baunilha

Bata os ovos e o açúcar numa batedeira até espumar.
Com a batedeira em movimento, adicione o óleo em fio.
Fora da batedeira, adicione os ingredientes secos peneirados juntos.
Por ultimo, adicione a cenoura ralada, as raspas, as nozes moídas e a baunilha.

Divida a massa em dois aros de 25 cm cada, ou coloque em forminhas individuais.

Asse em forno de 180º por cerca de 30 minutos.

Pure de Cenoura ao Perfume de Alfazema e Cardamomo

l kg de cenoura

1 colher de cha de alfazema 

4 grãos de cardamomo

Cozinhar as cenouras ate amaciar, junto a alfazema, sal a gosto e o cardamomo

Retirar os rizomas de cardamomo.

Bater a cenoura com a alfazema ate obter um creme bem liso.

Bacalhau Defumado

1 kg de bacalhau
1 ovo
1 xícara de gergelim, metade preto e metade branco
Óleo e pimenta

O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva

Seque o bacalhau e passe no ovo batido.
Empane com o gergelim.

Leve para defumar numa panela defumadora da Tramontina, por cerca de 20 minutos.

Lembrando que, caso tenham mais pedaços para defumar, é necessário trocar a serragem do defumador.

Sirva com pesto de hortelã e purê de cenoura.

Palitos de Pepino e Cenoura ao creme

Corte as cenouras e os pepinos em forma de palitos.

Faça o creme com

- 4 potes de iogurte natural Vigor ( mais consistente ) e deixe na peneira de um dia para o outro para sair todo soro )

- sumak (o que é sumak ?)

- gengibre em pó

- pimenta síria

- sal

- azeite de oliva