Bolo de cenoura com nozes

Massa:
4 ovos
400g açúcar refinado
160 ml de óleo
255g de trigo
1 g fermento em pó
4 g bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
455 g cenoura ralada crua
85 g nozes moídas
raspas de 1 laranja
raspas de 1 limão
8 g canela em pó
5 g de pasta de baunilha

Bata os ovos e o açúcar numa batedeira até espumar.
Com a batedeira em movimento, adicione o óleo em fio.
Fora da batedeira, adicione os ingredientes secos peneirados juntos.
Por ultimo, adicione a cenoura ralada, as raspas, as nozes moídas e a baunilha.

Divida a massa em dois aros de 25 cm cada, ou coloque em forminhas individuais.

Asse em forno de 180º por cerca de 30 minutos.