Sopa de Beterraba com Maçã

Opcional, jogue gelo para esfriar mais rapido

• 1 cebola picada
• azeite o quanto baste para cobrir ralamente o fundo da panela
• 500 g de beterraba crua cortada em cubos pequenos
• 1 maga grande em cubos
• 1,5 litros de caldo de galinha ou legumes ( pode ser um caldo em cubos diluído em água )
• sal e pimenta a gosto.

Em uma panela aqueça o azeite, frite a cebola ate ficar macia.
Acrescente a beterraba, cubra com o caldo, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 45 minutos mexendo de vez em quando ate a beterraba amaciar.
Deixe a sopa amornar, bata aos poucos no liquidificador.
Coloque para gelar de 3 a 4 horas . Se quiser pode fazer um dia antes.

Para o acabamento: Creme azedo e maças

Na hora de servir acrescente uma  maça em cubos regada com suco de limão para não escurecer e enfeite com o

Creme azedo

• creme de leite ou iogurte
• gotas de limão

Dessore o iogurte numa peneira, e adicione as gotas de limão.

Sirva com
melado
pão de centeio em fatias.

Rende 6 porções.

Bolachinhas de Castanha do Para

500gr de manteiga
250 g de açúcar
800 g de trigo
200 g de castanha-do-pará triturada

Misturar todos os ingredientes.
Esticar a massa e cortar com forminhas.
Assar a 180° C até dourar.

Bolo Podre

1 kg de farinha de tapioca
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1/2 litro de leite de coco

Misture o leite, o leite condensado e o leite de coco e coloque a tapioca de molho.
Molhe a forma, ponha a massa e coloque na geladeira por 30 minutos.
Desenforme e cobrir com coco ralado.

Creme de Teperebá

1/2 kg de polpa de taperebá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o conteúdo da lata de leite condensado e o creme de leite com o taperebá.
Misturar a mão, a gelatina já dissolvida com o creme que foi batido no liquidificador.
Despeje em uma vasilha e leve para gelar.

Fonte ; Teperebá

Salada de Feijão manteiguinha de Santarem

500 g de feijão manteiguinha
100 g de bacon

Cozinhar o feijão com bacon até ficar macio mas não mole.
Escorrer todo o caldo e esfriar.

Temperar com molho vinagrete:

3 tomates sem pele e sem sementes
3 cebolas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Temperos verdes picados
Suco de 2 limões
Água, azeite e sal a gosto

Arroz de Jambu com camarão seco e Castanha do Pará

1 maço de jambu
3 folhas de alfavaca
2 dentes de alho
5 folhas de chicória
250 g de arroz
200 g de camarão seco
Pimenta de cheiro a gosto
Azeite a gosto e sal a gosto
Limão a gosto

Cozinhar o arroz com a pimenta, o alho, alfavaca, chicória e sal.
Aferventar o camarão seco para tirar o excesso de sal.
Misturar o jambu picado, o camarão e as castanhas douradas.
Servir.

Pato no Tucupi

1 pato

2 litros de tucupi
3 maços de jambu
1/2 maço de alfavaca
1/2 maço de chicória
1 cabeça de alho
10 pimentas de cheiro
Sal a gosto

Para Vinha d'alhos:
3 limões
1 cabeça de alho
1/2 litro de vinho branco
1 pimenta de cheiro

Modo de Preparo Preparar a vinha d'alhos com o suco de limão, os alhos socados, o vinho, a pimenta de cheiro, sal e água a gosto.

Temperar o pato na Vinha d'alhos e deixar descansar de um dia para o outro na geladeira.
Assar o pato em forno médio por 90 minutos.

Em uma panela, colocar para ferver o tucupi com 1 pimenta de cheiro, a cabeça de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto.
Após o pato esfriar, cortá-lo em pedaços e colocar no tucupi até amaciar.

Pato no Tucupi servido em Belem do Pará