Pato no Tucupi

1 pato

2 litros de tucupi
3 maços de jambu
1/2 maço de alfavaca
1/2 maço de chicória
1 cabeça de alho
10 pimentas de cheiro
Sal a gosto

Para Vinha d'alhos:
3 limões
1 cabeça de alho
1/2 litro de vinho branco
1 pimenta de cheiro

Modo de Preparo Preparar a vinha d'alhos com o suco de limão, os alhos socados, o vinho, a pimenta de cheiro, sal e água a gosto.

Temperar o pato na Vinha d'alhos e deixar descansar de um dia para o outro na geladeira.
Assar o pato em forno médio por 90 minutos.

Em uma panela, colocar para ferver o tucupi com 1 pimenta de cheiro, a cabeça de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto.
Após o pato esfriar, cortá-lo em pedaços e colocar no tucupi até amaciar.

Pato no Tucupi servido em Belem do Pará