Arroz de Gengibre e Cardamomo

1 xícara de arroz
5 grãos de cardamomo
50 g de gengibre ralado
150 ml de azeite
1 unidade de abacaxi

Cozinhe o arroz e reserve.
Sele o abacaxi, corte em cubos e reserve.
Bata no liquidificador o azeite, a gengibre e o cardamomo e passe numa peneira fina.
Misture o arroz quente com o azeite de gengibre e cardamomo e acrescente o abacaxi em cubos.

 

 

Arroz de Jambu com camarão seco e Castanha do Pará

1 maço de jambu
3 folhas de alfavaca
2 dentes de alho
5 folhas de chicória
250 g de arroz
200 g de camarão seco
Pimenta de cheiro a gosto
Azeite a gosto e sal a gosto
Limão a gosto

Cozinhar o arroz com a pimenta, o alho, alfavaca, chicória e sal.
Aferventar o camarão seco para tirar o excesso de sal.
Misturar o jambu picado, o camarão e as castanhas douradas.
Servir.

RISOTO DE ARROZ NEGRO, BRÓCOLIS ou COGUMELOS E VINHO

1 xícara de arroz negro  - de preferência a marca Ruzene

2 1/2 xícara de caldo de legumes

2 colheres de sopa azeite extra virgem

1/2 brócolis (talos e flores) ou 600 gramas de cogumelos com 1 alho poró
1 colher de molho de soja

1/4 colher de pimenta rosa moída 

1/2 xícara de vinho 

sal rosa a gosto

Lave o arroz passando duas vezes em água corrente e esfregado com as mãos para retirar as impurezas. 

Coloque o arroz em panela de pressão com água quente e sal ou caldo de legumes natural. 

A água deve ficar um dedo acima do arroz.

Conte 15 minutos após ferver. 

Repita até amaciar o arroz.

A parte salteie o brócolis   ou   refogue o alho poró com cebola, alho e acrescente os cogumelos.

Adicione o molho de soja e a pimenta rosa. 

Acrescente o arroz negro, o vinho.

Acerte o sal e se necessário mais caldo ou água ( que substitui o creme de leite )

Cozinhe mexendo até o arroz ficar cremoso.