Labna - queijo de iogurte

5 potinhos de iogurte natural
1 colher de chá de sal
Zaatar - mistura de temperinhos  como manjericão, alecrim, pimenta em grãos, orégano seco
Azeite - bastante

Misture o iogurte com sal. Forre uma peneira média com um pano de prato, apóie sobre uma jarra e despeje o iogurte salgado.

Cubra e leve para a geladeira, deixe lá por cinco dias.

Após esse período, você encontrará uma espécie de ricota molinha sobre o pano de prato, já que o soro desceu. Então é hora de modelar bolinhas. 

Despeje em um vidro esterilizado e cubra com o azeite e as ervas que você escolheu.

Salada de Frango Defumado corn Damasco e Amendoas

2 pés de alface baby
100 g de amêndoas
3 colheres de salsa picada
1 pote de iogurte escorrido
l lata de creme de leite
1 frango defumado desfiado
12 damascos hidratados e cortados em tiras
Azeite, sal e pimenta a gosto.

Sopa de Pepino com Nozes e Iogurte

• 1 pepino japonês
• 50 g de nozes em pedaços
• 2 dentes de alho
• 4 ramos de hortelã
• 1 fatia de pão branco em pedaços
• 4 colheres de sopa de azeite
• 800 g de iogurte natural
• 8 colheres de sopa de água fria
• 4 colheres de chá de suco de limão siciliano
• raspas de limão
• sal e pimenta do reino. 

Para decorar: azeite, nozes picadas, raspas de limão e hortelã.

Tire metade da casca do pepino e pique-o.  Se quiser uma sopa bem verde, deixe toda a casca, tirando a metade da casca, você terá um verde bem agradável aos olhos.
Coloque em uma travessa e salgue bem forte. Reserve por 20 minutos. Lave o pepino em água fria e escorar bem em uma peneira.
Bata no liquidificador as nozes, o alho, a hortelã, o pão, o azeite e a água.
Acrescente o pepino e o iogurte e bata novamente ate triturar tudo, misture o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com tiras de pão sírio tostados.

Rendimento: 8 porcões