Causa Limeña - Comida Peruana

2 unidades de batata rosada cozida ou assada e prensada, não porcessar
2 colheres de Óleo vegetal
2 colheres de limão
2 colheres de pasta de pimentão amarelo (assar por 30 minutos envolto no papel aluminio, tirar a pele e processar)
1 peito de frango desfiado temperadinho
1/4 de unidade de pimenta dedo de moça picadinha
3 folhas de alface crespa finamente fatiadas
3 colheres de maionese ou iogurte desidratado
Sal a gosto
1/2 avocado fatiado e maduro ( preto e mole) - o verde pode margar ( abacate comum fica muito mole )

Para decoração: Creme de avocado e folhas de alface.

Misture a batata, um pouco de açafrão natural para dar uma cor nas batatas, o óleo, o sal, o limão e a pimenta.
Coloque em um aro.

Misture o frango, pimentão, alface e a maionese.

Coloque em camadas: batata — abacate — batata — frango — batata.
Servir num prato e guarnecer com creme de abacate e alface.

Ceviche - Comida Peruana

200 g de peixe branco - Namorado , Dourado, Linguado
4 unidades de limão
1 colher de sopa de pasta de alho
1/2 cebola roxa
1/2 pimenta dedo de moça
sal e coentro a gosto.

Corte o peixe em quadrados ou tiras pequenas.
Corte a cebola em meia lua bem fina.
Junte o alho, a pimenta, o coentro e o sal a gosto.
Cubra com limão e deixe descansar por 20 minutos.
Colocando o suco de uma laranja vai tirar a acidez da cebola.

Lomo Saltado - Comida Peruana

200 g de alcatra ou file mignon em tiras
2 colheres de óleo vegetal
1 unidade de tomate cortado em meia lua ou tomates cereja inteiros
1 unidades de cebola roxa cortada em meia lua
2 colheres de sopa de balsâmico
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de pasta de alho
sal e pimenta a gosto.

Guarnição: Batata frita e arroz branco.

Selar as tiras de carne e temperar com sal e pimenta.
Adicionar o tomate, a cebola, o balsâmico e o molho shoyu.
Deixe dourar por 3 minutos e sirva com arroz e fritas

Pão Sovado dos Pintarelli

1 kg de trigo
2 saches de fermento de pão Fleischmann
1 colher de sopa rasa de sal
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de margarina
3 colheres de azeite
2 ovos
1/2 litro de leite morno

Mistura bem os ingredientes secos.
Faça uma covinha no centro e acrescente os demais ingredientes.
Vá colocando o leite aos poucos.
Sove muito bem e com vontade.
Se precisar acrescente um pouco de tripo.
Deixe crescer na vasilha até dobara de voluma.
Amasse um pouco e modele o pão, fazendo um só ou vários.
Deixe crescer na forma, fazendo uns cortes.
Asse por 40 minutos ou mais.

Labna - queijo de iogurte

5 potinhos de iogurte natural
1 colher de chá de sal
Zaatar - mistura de temperinhos  como manjericão, alecrim, pimenta em grãos, orégano seco
Azeite - bastante

Misture o iogurte com sal. Forre uma peneira média com um pano de prato, apóie sobre uma jarra e despeje o iogurte salgado.

Cubra e leve para a geladeira, deixe lá por cinco dias.

Após esse período, você encontrará uma espécie de ricota molinha sobre o pano de prato, já que o soro desceu. Então é hora de modelar bolinhas. 

Despeje em um vidro esterilizado e cubra com o azeite e as ervas que você escolheu.

Focaccia

400 g de trigo Bungue Suprema
8 g de sal
15 g de fermento seco 
100 ml de azeite de oliva
cebola
alecrim
azeitona
sal grosso
250 ml de água

Misture a farinha com o sal e a água morna.
Adicione o fermento. Deixe repousar para aumentar o volume.

Na vasilha mexa com as mãos sempre da lateral para o meio, em 60 movimentos, e cada 15 minutos, repetindo quatro vezes.

Unte a forma com azeite, ajeite a massa no fundo e deixe descansar novamente por 15 minutos.

Espalhe os temperos, salpique sal grosso e regue com azeite.

Leve ao forno preaquecido em 200º a 220º por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar a superfície.

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Pate de Presunto

300 g de presunto cozido
1/2 copo de requeijao
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de cebola ralada, cebolinha verde picada, mostarda escura e molho Ingles.

Misture todos os ingredientes e sirva corn torradas ou pao de sua preferencia.