Salgado Diplomata

lª camada
1 copo de requeijão

2ª camada
Carne de frango cozida com cebola, pimenta, tomate e sal.
Colocar no frango desfiado 1 lata de milho e 1 vidro de palmito.
Pode colocar um pouco de funghi seco, hidratado com vinho branco.
Cozinhar a carne no ponto de caramelização que é quando a água evapora junto no cozimento. Não fica aguado.

3ª camada
Molho branco feito corn 1 colher de manteiga, 4 colheres de sopa de trigo e 1/2 litro de leite ou 1/2 litro de água.
Raspas de noz-moscada, sal e pimenta a gosto e 1 lata de milho.
Cozinhar, assim que ferver, desligar e acrescentar 2 gemas e 1 lata de creme de leite nestle leve.

4ª camada
Cobrir corn fatias de queijo mussarela e levar ao forno por 30 minutos.

Retirar e cobrir com batata palha, ou colocar ao lado do prato.
Sirva com arroz.

Palitos de Pepino e Cenoura ao creme

Corte as cenouras e os pepinos em forma de palitos.

Faça o creme com

- 4 potes de iogurte natural Vigor ( mais consistente ) e deixe na peneira de um dia para o outro para sair todo soro )

- sumak (o que é sumak ?)

- gengibre em pó

- pimenta síria

- sal

- azeite de oliva

 

Torta do Pastor com Strogonoff

Torta do Pastor com Strogonoff

É nosso tradicional escondidinho .

1 kg de batatas

4 colheres de sopa de manteiga

250 ml de leite

Sal

Pimenta a gosto,
1 colher de sopa de oleo

1 cebola picada 

3 dentes de alho

1 kg de musculo ensopado e desfiado ( pode ser alcatra )

1 colher de trigo
1 colher de salvia picada ou alecrim picado

1 pitada de noz-moscada
2 colheres de extrato de tomate se quiser.

Preaqueca o forno a 180 °

Cozinhe as batatas cortadas em quatro, escorra a agua e volte a panela. 

Amasse as batatas, adicionando 2 colheres de manteiga e leite suficiente para deixa-las macias. Tempere com sal e pimenta e reserve. 

Faca urn molho branco com o restante do leite, o trigo e coloque noz-moscada. 

Junte a came.
Coloque a came em uma travessa untada com requeijão, espalhe por cima o pure - pode enfeitar com o bico.
Espalhe queijo

Asse por 35 minutos.

A carne pode ser substituida por frango, camarão ( fica igual ao camarão na moranga ).
Para um otimo strogonoff  utilize as proporções
1 Kg de carne
1 Kg de cebola
1 Kg tomate
vinho branco
Não utilize catchup nem mostarda
Frite bem e pode ser congelado, acrescentando o creme de leite na hora de servir.

A bolonhesa - 3 medidas de carne, 3 medidas de cebola, 3 medidas de tomate.

Para facilitar, deixe a cebola picada em pote na geladeira dura uma semana.
O alho picado dura 15 dias.

 

Strata de Bacon com Queijo

Fatias de pão dormido sem casca ou um pão italiano sem casca
6 fatias de bacon
1 '/2 xícara de queijo gouda ou gruyere
1 saco de folhas de espinafre
5 ovos
500 ml de leite
Sal e pimenta a gosto

Unte as laterais e o fundo de uma assadeira, cubra com as fatias de pão cortados na espessura de um dedo.
Se o pão for fresco, seque-o no forno.
Frite o bacon picado.
Espalhe os pedaços de bacon sobre as fatias de pão.
Bem fartamente acomode as folhas de espinafre cruas.
Cubra com o queijo ralado e as folhas de espinafre picadas cruas.
Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta e despeje por cima de tudo.
Deixe em repouso por 15 minutos.
Asse em forno a 180° por cerca de 35 minutos ou ate que fique firme.

Prato único, ideal se acompanhado com frango grelhado e salada de alface.

Gastronomia é cultura - strata quer dizer camadas, prato de origem italiana.
Então tudo que você faz com camadas pode levar o nome de strata !