Maionese da Zê

• batatinhas inglesas
• 1 ovo inteiro cru
• óleo
• água gelada
• 1/4 dente alho
• sal
• pimenta
• cebola

Cozinhe as batatas e corte-as em quadrados

No liquidificador coloque o ovo e um pouco de óleo, bata, vai criar um creme grosso, acrescente um pouco de água gelada. Repita a operação até atingir a quantidade desejada.

Tempere com sal, pimenta, alho e cebola.

Incorpore o creme nas batatas picadas.

Batatas Duchesse

1 kg de batatas
100 g de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 ovo
3 gemas batidas
Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor ou amasse bem.
Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo batido.
Bata ate a mistura ficar fofa.
Coloque a massa em saquinho de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga.
Pincele com as gemas batidas.
 Leve ao forno quente para dourar.

Batata Rústica

Batatas Baroa
azeite de oliva
pimenta
sal
tomilho

Cortar as batatas duas vezes no comprimento, formando quatro padacos de cada.
Assar em forno a 200º por 45 minutos.

Batatas Baroa
azeite de oliva
pimenta
sal
tomilho

Cortar as batatas duas vezes no comprimento, formando quatro padacos de cada.
Assar em forno a 200º por 45 minutos.

Batatas ao Murro

Lave as batatas.

Coloque para cozinhar com água e sal, não deixar ficar muito macias.

Ao chegar ao ponto, desligar e escorrer em seguida.

Reservar. De leves murros em cada uma

Dar uma rápida fritada com azeite de oliva ou manteiga.

Acrescentar tomilho pequeno, ou queijo parmesão, ou alecrim.

Dicas :

1. Pode ser servido com strogonoff, substituindo o arroz.
2. Para churrasco, temperar de véspera com casca, com vinagrete, alho, cebola, vinagre, óleo, tomilho em ramo
3. Frango selado temperado com açafrão, sal, pimenta, gengibre.

Torta do Pastor com Strogonoff

Torta do Pastor com Strogonoff

É nosso tradicional escondidinho .

1 kg de batatas

4 colheres de sopa de manteiga

250 ml de leite

Sal

Pimenta a gosto,
1 colher de sopa de oleo

1 cebola picada 

3 dentes de alho

1 kg de musculo ensopado e desfiado ( pode ser alcatra )

1 colher de trigo
1 colher de salvia picada ou alecrim picado

1 pitada de noz-moscada
2 colheres de extrato de tomate se quiser.

Preaqueca o forno a 180 °

Cozinhe as batatas cortadas em quatro, escorra a agua e volte a panela. 

Amasse as batatas, adicionando 2 colheres de manteiga e leite suficiente para deixa-las macias. Tempere com sal e pimenta e reserve. 

Faca urn molho branco com o restante do leite, o trigo e coloque noz-moscada. 

Junte a came.
Coloque a came em uma travessa untada com requeijão, espalhe por cima o pure - pode enfeitar com o bico.
Espalhe queijo

Asse por 35 minutos.

A carne pode ser substituida por frango, camarão ( fica igual ao camarão na moranga ).
Para um otimo strogonoff  utilize as proporções
1 Kg de carne
1 Kg de cebola
1 Kg tomate
vinho branco
Não utilize catchup nem mostarda
Frite bem e pode ser congelado, acrescentando o creme de leite na hora de servir.

A bolonhesa - 3 medidas de carne, 3 medidas de cebola, 3 medidas de tomate.

Para facilitar, deixe a cebola picada em pote na geladeira dura uma semana.
O alho picado dura 15 dias.