Pure de Cenoura ao Perfume de Alfazema e Cardamomo

l kg de cenoura

1 colher de cha de alfazema 

4 grãos de cardamomo

Cozinhar as cenouras ate amaciar, junto a alfazema, sal a gosto e o cardamomo

Retirar os rizomas de cardamomo.

Bater a cenoura com a alfazema ate obter um creme bem liso.

Bacalhau Defumado

1 kg de bacalhau
1 ovo
1 xícara de gergelim, metade preto e metade branco
Óleo e pimenta

O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva

Seque o bacalhau e passe no ovo batido.
Empane com o gergelim.

Leve para defumar numa panela defumadora da Tramontina, por cerca de 20 minutos.

Lembrando que, caso tenham mais pedaços para defumar, é necessário trocar a serragem do defumador.

Sirva com pesto de hortelã e purê de cenoura.