1 ovo
1 xícara de gergelim, metade preto e metade branco
Óleo e pimenta
O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva
Seque o bacalhau e passe no ovo batido.
Empane com o gergelim.
Leve para defumar numa panela defumadora da Tramontina, por cerca de 20 minutos.
Lembrando que, caso tenham mais pedaços para defumar, é necessário trocar a serragem do defumador.
Sirva com pesto de hortelã e purê de cenoura.
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