Pesto de hortelã

1 maço grande de hortelã
1/2 xícara de nozes
 Azeite de oliva

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ate obter uma pasta homogênea.

 

Bacalhau Defumado

1 kg de bacalhau
1 ovo
1 xícara de gergelim, metade preto e metade branco
Óleo e pimenta

O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva

Seque o bacalhau e passe no ovo batido.
Empane com o gergelim.

Leve para defumar numa panela defumadora da Tramontina, por cerca de 20 minutos.

Lembrando que, caso tenham mais pedaços para defumar, é necessário trocar a serragem do defumador.

Sirva com pesto de hortelã e purê de cenoura.