Bacalhau com crosta de amendoas

1 kg de bacalhau
Amêndoas, pistache e nozes
Óleo e pimenta

O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva

Seque o bacalhau e passe nas amêndoas processadas

Leve para assar em uma forma untada com o óleo , por cerca de 30 minutos em forno fraco.

Bacalhau Defumado

1 kg de bacalhau
1 ovo
1 xícara de gergelim, metade preto e metade branco
Óleo e pimenta

O bacalhau deve ser dessalgado por três dias.
Depois ficar mais uns três dias marinando em uma mistura de alecrim e azeite de oliva

Seque o bacalhau e passe no ovo batido.
Empane com o gergelim.

Leve para defumar numa panela defumadora da Tramontina, por cerca de 20 minutos.

Lembrando que, caso tenham mais pedaços para defumar, é necessário trocar a serragem do defumador.

Sirva com pesto de hortelã e purê de cenoura.

Torta de Bacalhau

Massa

Manteiga e trigo.

Recheio

300 g de bacalhau cozido e desfiado
2 colheres de azeite
2 cebolas em cubinhos

alho

gengibre

brócolis
3 colheres de sopa de azeitonas pretas

tomate picado

4 ovos

sal

pimenta a gosto

1 caixa de creme de leite

Prepare a massa e ponha para gelar 30 minutos. 

Enquanto isso, prepare o recheio.
Aqueça o azeite e refogue a cebola com alho e gengibre

Junte o bacalhau e refogue. 

Acrescente a azeitona, brócolis, tomate.

Coloque os ovos batidos e o creme de leite.

Ajuste o sal e tempere com pimenta. 

Espere esfriar. 

Abra a massa e cubra o fundo de uma forma de aro. 

Fure a massa com um garfo para não estufar enquanto assa.
Espalhe o refogado de bacalhau sobre a massa. 

Tempere com sal e pimenta e jogue por cima.

Asse a 220° até firmar o recheio, cerca de 1:30 horas.