- 1 pepino japonês
- 50 g de nozes em pedaços
- 2 dentes de alho
- 4 ramos de hortelã
- 1 fatia de pão branco em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite
- 800 g de iogurte natural
- 8 colheres de sopa de água fria
- 4 colheres de chá de suco de limão siciliano
- raspas de limão
- sal e pimenta do reino.
Para decorar: azeite, nozes picadas, raspas de limão e hortelã.
Tire metade da casca do pepino e pique-o. Se quiser uma sopa bem verde, deixe toda a casca, tirando a metade da casca, você terá um verde bem agradável aos olhos.
Coloque em uma travessa e salgue bem forte. Reserve por 20 minutos. Lave o pepino em água fria e escorar bem em uma peneira.
Bata no liquidificador as nozes, o alho, a hortelã, o pão, o azeite e a água.
Acrescente o pepino e o iogurte e bata novamente ate triturar tudo, misture o suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com tiras de pão sírio tostados.
Rendimento: 8 porcões
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