O Homus https://pt.wikipedia.org/wiki/Homus - é um patê funcional, a base de grão de bico - pode ser usados com saladas, pão sírio, pão preto, torradas.
Se bem lacrado pode ser guardado uns seis meses na geladeira.
A beterraba pode ser substituída por espinafre, cenoura, beringela assada, brócolis
No caso de espinafre - dê uma murchada nele na frigideira e esprema bem para sair a agua.
Vamos à receita :
½ kg de grão de bico
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 cabeça de alho ( se for temperado- melhor )
3 colheres de suco de limão
250 ml de azeite
3 colheres de tahine (O que é tahine ? ) - mistura de gergelim - limão e oleo de gergelim - é um excelente espessante.
2 beterrabas
Sal à gosto
Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro com o bicarbonato.
Cozinhe por 55 minutos na panela comum.
Enquanto isso cozinhe a beterraba em panela de pressão por 33min.
Descasque e reserve.
Misture o tahine com 250ml de água, o suco dos limões, o alho e sal à gosto.
Bata no liquidificador até obter uma pasta densa e fofa.
Cozinhe por 55 minutos na panela comum.
Enquanto isso cozinhe a beterraba em panela de pressão por 33min.
Descasque e reserve.
Misture o tahine com 250ml de água, o suco dos limões, o alho e sal à gosto.
Bata no liquidificador até obter uma pasta densa e fofa.
Num processador bata bem o grão de bico, pouco de cada vez, alternando com as beterrabas. Se necessario adicione um pouco de água. Na duvida coloque menos grão de bico que o indicado na receita.
Adicione a pasta de tahine, o azeite e bata até obter uma textura cremosa.
Adicione a pasta de tahine, o azeite e bata até obter uma textura cremosa.
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| tahine |
A cor fica uma maravilha !
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