Quefir e Qualhada Seca

Qualhada Seca

Pegue o iogurte natural e coloque no coador de café e deixe na consistencia que quiser.

Tempere com sal e azeite de oliva.

Quefir

Colocar os bichinhos com l litro de leite, deixar um dia.

Peneirar,  o que ficar na peneira são os bichinhos,

Guardá-los no freezer.

Comer este iogurte com frutas.

Se passar pelo coador vira a qualhada seca.

Tagliata de mignon

Tire toda a gordura de uma posta de file mignon.

Não tempere

Sele com gordura de coco bem rala.

Leve ao freezer.

Retire do freezer, temprere com sal rosa, pimenta rosa ( oroeira), curry, creme de vinagre balsamico.

Arrume numa travessa e leve ao forno por cerca de 3 minutos.

Torta de Queijo Minas frescal com figos envoltos em parma

Massa

140 g de manteiga

1 ovo

220 g de farinha de trigo

1 colher  de sopa de fermento em pó

Creme

125 de ricota

125 de queijo minas

45 de parmesão

6 ovos

600 ml de creme de leite fresco para chantilly

1 pitada de noz-moscada

sal a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino

Recheio

600 g de queijo minas ralado

Modo de preparo

Massa

Misture a manteiga com o ovo.

Junte a farinha e o fermento e amasse por igual até ficar homogêneo.

Reserve na geladeira.

Forre uma forma de 30 cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm.

Embrulhe a forma em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Creme

Peneire a gema e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio

Montagem:

Retire a forma da geladeira, forre com o queijo ralado e despeje o creme, fazendo com que este fique na mesma altura da massa.

Cubra com papel laminado e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos até que a torta fique dourada.

 Figos envoltos em Parma

1 lata de figo em compota dividido em três

Enrolar o figo no Presunto de Parma

Colocar em uma assadeira, assar ate o presunto ficar crocante. 

Café Gelado com limão

Dois dedos de café expresso

10 ml xarope (tem na loja Special Treat em Curitiba)

5 ml xarope de Limão

Leite

Tulipas tomate cereja com ricota

20 tomates cereja

20 talos cebolinha

400g ricota ou cottage

1 colher (chá) de manjericão seco

Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo preparo

Misture o queijo, manjericão, pimenta e o sal.

Corte os tomates em forma de cruz e recheie com essa mistura.

Do outro lado do tomate faça um furo e coloque o talo de cebolinha.

Figos envoltos em Parma

1 lata de figo em compota dividido em três

Presunto de Parma para enrolar o figo.

Colocar em uma assadeira, assar até o presunto ficar crocante.
Colocar em cima da torta.

Para a torta

Massa

140 g de manteiga

1 ovo

220 g de farinha de trigo

1 colher  de sopa de fermento em pó

Creme

125 de ricota

125 de queijo minas

45 de parmesão

6 ovos

600 ml de creme de leite fresco para chantilly

1 pitada de noz-moscada

sal a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino

Recheio

600 g de queijo minas ralado

Modo de preparo

Massa

Misture a manteiga com o ovo.

Junte a farinha e o fermento e amasse por igual até ficar homogêneo.

Reserve na geladeira.

Forre uma forma de 30 cm de diâmetro espalhando a massa por igual, numa altura de 4 cm.

Embrulhe a forma em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Creme

Peneire a gema e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio

Montagem:

Retire a forma da geladeira, forre com o queijo ralado e despeje o creme, fazendo com que este fique na mesma altura da massa.

Cubra com papel laminado e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos até que a torta fique dourada.

Batatas ao Murro

Lave as batatas.

Coloque para cozinhar com água e sal, não deixar ficar muito macias.

Ao chegar ao ponto, desligar e escorrer em seguida.

Reservar. De leves murros em cada uma

Dar uma rápida fritada com azeite de oliva ou manteiga.

Acrescentar tomilho pequeno, ou queijo parmesão, ou alecrim.

Dicas :

1. Pode ser servido com strogonoff, substituindo o arroz.
2. Para churrasco, temperar de véspera com casca, com vinagrete, alho, cebola, vinagre, óleo, tomilho em ramo
3. Frango selado temperado com açafrão, sal, pimenta, gengibre.