Gougères - Pão de Queijo Frances

240 ml de água - 1 xícara 
100g de manteiga
Pitada de sal
160g de farinha de trigo - 1 e 1/4 xícara
4 ovos
1 xícara de queijo gruyere ou outro da sua preferência

Salsinha e tomilho desidratado a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela adicione a manteiga, sal e água e ligue o fogo em temperatura media.
Assim que ferver, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo toda de uma vez.
Mexa com uma espátula ou colher de pau para que ela solte do fundo da panela e fique sequinha.
Bata os ovos com garfo e incorpore à massa aos poucos, misturando bem. 
Quando a massa estiver uniforme, acrescente o queijo e as ervas.
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme bolinhas por cima de uma assadeira, deixando um espaço grande entre um e outro.
Molhe os dedos e passe por cima das bolinhas para achatar o bico que formou.
Salpique mais queijo por cima e leve para assar em forno preaquecido a 190 C por 15 min.

Reduza a temperatura para 180 C e deixe assando por mais 15 minutos. 

File Mignon em Creme

4 colheres de manteiga
4 colheres de trigo
1 litro de caldo de frango
1 cebola
4 colheres de azeite
500 g de champignon frescos
Tiras de file mignon grelhados
2 colheres cheias de creme de leite
Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo: 

Pique a cebola, lave os cogumelos e corte-os em fatias.
Coloque a manteiga para derreter, junte o trigo e mexa.
Acrescente o caldo e mexa bem.
Cozinhe por cerca de 30 minutos. Reserve.
Refogue o cogumelo e cozinhe por 7 minutos.
Coloque o creme reservado e 2/3 dos cogumelos no copo do liquidificador e bata.
Coloque o creme batido numa panela e leve ao fogo novamente.
Acrescente o cogumelo restante, o creme de leite e cozinhe por mais de 15 minutos em fogo baixo.

 

 

 

Sopa Blumenau

 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

200 g de batatas em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 limão siciliano fatiado

1 litro de água ou caldo

1 lata de cerveja forte 100% malte

1 pau de canela

1/4 colher de chá de noz moscada ralada

Sal e pimenta a gosto 

1 linguiça Blumenau em rodelas 

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela grande e frite a cebola em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.
Acrescente a batata, os tomates e o limão.
Acrescente. a cerveja , o caldo ou a água., as especiarias, sal e pimenta.
 Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Coloque as rodelas de linguiça na sopa, deixe levantar fervura de novo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

 Acrescente o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.