Risoto de Carne Seca

1 cebola
1 kg de carne seca ( charque ) ou carne frescal picada
4 xícaras de arroz arbóreo. ( media de 1 xícara para duas pessoas )
vinho tinto suave para umedecer
agua para cobrir.
Se não usar a carne seca, pode colocar um caldo de legumes ou frango.
500 g de nata
queijo coalho

Ideal para acompanhar um feijão temperado.
De véspera coloque a carne seca de molho, ferva, troque a agua e pode utilizar.
Numa panela cubra o fundo com azeite de oliva.
Coloque a cebola picada, a carne seca desfiada e o arroz arbóreo, o vinho e a agua.
Mexa até achar que está bom, podendo colocar mais agua se necessário.
No final colocar 500 g de nata e queijo coalho.
Dar uma leve aquecida e servir.

Dica : o arroz arbóreo é ótimo para fazer arroz doce.

Barreado

Para seis pessoas :
2 kg de coxão mole - cubos com cerca de 3 cm
300 g de toucinho - cubos com cerca de 1 cm
2 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho
1/2 copo de vinagre de vinho branco
1 xícara de óleo
3/4 xícara de cheiro verde picado
4 folhas de louro
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de cominho
Pimenta e sal a gosto
Trigo ou farinha de mandioca e água para lacrar a panela

Em uma vasilha, misture bem todos os temperos e os tomates. Arrume então em camadas, numa panela de barro; a carne, o toucinho e a mistura de temperos, repetindo até que todos os ingredientes 

estejam na panela. 

Cubra a borda da panela com a massa feita de trigo e água na proporção de 3/4 de xícara de trigo para 1/4 de xícara de água. 

A panela deve ficar bem lacrada, para que o vapor não fique escapando. Toda vez que ocorrer coloque mais massa. 

Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas. 

Para abrir a panela, passe o fio de uma faca entre a tampa e a borda da panela, quebrando o lacre.

Sirva com arroz, farinha de mandioca e banana.

Tudo é possivel - até Van Gogh foi lembrado !

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TEMPEROS

Cominho

As propriedades do cminho incluem sua ação antiespasmódica, digestiva, estomáquica e carminativa. Serve para ajudar no tratamento de problemas digestivos, má digestão e excesso de gases.

É indicado para carnes, sopas, assados e molhos. Para quem gosta de diversificar, este tempero também dá um toque especial ao feijão.

Dica : caso a pessoa não goste de cominho a solução é tostar e triturar - ele perde o sabor, tira qualquer excesso.

Alho

Evite o alho que já esteja descascado ou aberto. A casca conserva mais as propriedades que o alho tem. Ele é rico em germânio que é um micro mineral que tem potencialidades excelentes principalmente contra o câncer, que já é comprovado cientificamente. Também contêm zinco e selênio, anti oxidantes que diminuem os riscos de doenças cardíacas e duas propriedades anti-inflamatórias: aliina e alicina. "A alicina tem propriedades antibióticas, para infecções e até mesmo para o tratamento de vermes. Também tem propriedade anti oxidante, ajuda a combater os radicais que causam doenças graves como diabetes e hipertensão". Os compostos sulfurosos, como o enxofre, ajudam no controle do colesterol da pressão e da glicose. Muita gente tem o costume de retirar o miolinho do alho, porque acha que ele é que dá um sabor forte à comida, mas é justamente no miolo que está concentrada a maior parte das substâncias que fazem bem à saúde. .

Dica : o alho assado é muito bom !

Cebola

Na cebola encontra-se uma das enzimas mais importantes do organismo: o selênio, que funciona como anti oxidante, protegendo as membranas celulares contra possíveis agressões. É esta proteção que atua sobre o revestimento interno das paredes dos vasos sanguíneos, regulando ou até exterminando possíveis formações de coágulos, evitando enfartes do miocárdio, acidentes vasculares cerebrais ou embolias pulmonares. A cebola possui outras propriedades curativas: purifica os intestinos, afasta bactérias e fungos, depura o sangue e o fígado de substâncias prejudiciais e aumenta a diurese. Ela conta com substâncias antibióticas, aumenta as defesas imunológicas, é antibacteriana e antiviral.

Além de ser utilizada como tempero, a cebola é ótima para a elaboração de sopas, suflês, patês e purés.

Salsinha

A salsinha ou salsa é uma planta medicinal muito utilizada no tratamento de problemas renais, como cálculo renal. A Salsa serve para ajudar no tratamento de infecções urinárias, dor de dentes, pedras nos rins e outras doenças urinárias. As principais propriedades da Salsa incluem sua ação diurética, anti-inflamatória e estimulante da menstruação. As partes usadas da Salsa são suas folhas e caules, para fazer chá ou para temperar comidas.

Louro

Louro é uma planta medicinal muito conhecida na gastronomia por seu sabor e aroma característico, porém, ele também pode ser utilizado no tratamento de problemas do estômago. O louro serve para tratar problemas digestivos, inflamações no fígado, cólicas menstruais, infecções nos ouvidos, infecções na pele, dor de cabeça, gases e reumatismos. As propriedades do louro incluem a sua ação diurética, antirreumática, anti-inflamatória, digestiva, estimulante e expectorante. A parte utilizada do louro é a sua folha, para aromatizar comidas ou fazer chá.

Colorau = Urucum                              

Colorau (Urucum) - é rico em cálcio, fósforo, ferro, aminoácidos, e nas vitaminas B2, B3, A e C. Contém cianidina, os ácidos elágico e salicílico, saponinas e taninos, fitoquímicos que ajudam a prevenir e tratar doenças. Semente e folha produzem efeitos diuréticos, e contêm propriedades adstringentes e antibacterianas. Seu uso contínuo fortalece a função renal e o aparato digestivo. Os benefícios medicinais do urucum incluem o fornecimento de vitaminas, tratamento de problemas estomacais (inclusive de comidas picantes), vermes e hemorroida.

Coentro

Coentro - É tido como um protetor natural das células, principalmente contra a o efeito oxidativo, ou degenerativo. É fonte das vitaminas A, K e C, e de beta-caroteno, luteína e zeaxantina, sendo estas últimas, substâncias potentes no combate à degeneração da visão. Uma grande qualidade do coentro é que não perde suas propriedades medicinais mesmo quando cozido, podendo também ser consumido fresco, seco, ou por extrato. O coentro inibe o apetite.

Tomate

Os Tomates são uma grande fonte de antioxidantes e fitonutrientes, ambos associados na redução do risco de câncer. São muito ricos em antioxidantes, como: Vitamina C, vitamina A e beta­caroteno. Ele também contêm boas quantidades de Manganês e vitamina E. É rico em licopeno, um composto antioxidante associado à redução do risco de doença cardíaca e dos níveis de colesterol, possui propriedades anti-inflamatórias e ainda ajuda na prevenção de doenças relacionadas com a idade, como a degeneração macular.

Limão

É uma fruta rica em vitamina C, complexo B e sais minerais (fósforo, cálcio e ferro). Além das propriedades emagrecedoras, o limão ajuda a baixar o colesterol, a desintoxicar e alcalinizar o sangue e ativa o sistema imunológico. Tem um alto poder curativo e traz diversos benefícios à saúde.

Torta Alemã da Paulinha

Foto: Nadine Finger Duwe

 Aqui a opção de fazer direto na forma.

Foto : Isolde Muller Schmitt

 Aqui a opção de fazer um forma de fecho, para desenformar.

• 500 g Bolachas Maria ou Maizena
• 1 lata de leite condensado
• 500 g de nata ou creme de leite de pote
• 3 xícaras de leite
• 5 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de margarina

Para o creme: 

Bater na batedeira o leite condensado e a nata até formar um creme.
Tem que cuidar pra não dessorar.Depende da batedeira em média de 3 a 5 minutos.
Intercalar o creme com a bolacha umedecida em café, pode ser solúvel.
O café é opcional, ele da um sabor diferente.

Para a cobertura: 

Misture o leite, o chocolate em pó e a margarina.
Leve para cozinhar e vai mexendo até ferver e engrossar um pouco.

A cobertura é opcional. Pode ser qualquer calda de chocolate e colocar por cima.
Para não ficar tão doce, coloque metade de Nescau e metade de chocolate em pó.

Esta torta fica bem molhadinha...
A quantidade de camadas de bolacha fica a critério e gosto de cada um, o minimo são duas camadas de bolacha.

É de lamber os dedos !

Foto : Zenaide Viviane Nunes

Criatividade : você pode fazer uma travessa compartilhada ou porções individuais !

Dica: caso for fazer na forma de fecho, forre o fundo com papel manteiga, dê uma untada, para poder retirar quando for desenformar. Sai bem fácil.

Brigadeiro de Nutella

Foto : Isolde Muller Schmitt

• 2 colheres de nutella
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 colheres de manteiga
• 1 caixa leite condensado

  
Misture tudo e leve ao microondas por 3 minutos
Mexa.
Mais 3 minutos no microondas. 
Mexa.
Pronto em 6 minutos. Delicia !!

Foto : Zenaide Viviani Nunes

Criatividade : coloque numa colher, mais uma gota de confete e olhem o resultado !
Lindo e pratico !

Pastel de forno

Foto: Isolde Muller

Coloque a massa de pastel aberta em uma forma e faça o recheio de sua preferência. 
Aqui foi colocado queijo, tomate e manjericão. 
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos. 
Colocar o manjericão apos tirar os pastéis do forno. 
Delicia!!!!!!!!!
Colaboração: Isolde Muller