1 kg de costela
1 cebola grande picada
2 tomates picados
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominho em grãos
1 colher de sopa de colorau ou massa de tomate elefante
2 xícaras de água quente
Sal e pimenta a gosto
Coloque uma xícara de agua na panela elétrica, coloque a costela na panela sem qualquer tempero.
Caso desconfie que a costela vai ficar dura ou muito gordurosa, dê uma rápida fervida na panela de pressão no dia anterior. Depois coloque na geladeira, a gordura vai ficar por cima - retire-a e assim terá uma costela sem muita gordura.
Numa vasilha mistura os demais ingredientes, junte à carne na panela elétrica.
Depois de cerca de 45 minutos ajuste o tempero e pode colocar o aipim para cozinhar junto, formando a vaca atolada.
Para adiantar a fervura o aipim pode ser colocado no vapor já no inicio e depois misturara na costela.
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