Tagliotelle de Palmito à Capresi

Espaguete de Palmito.

Tomate cereja.

Manjericão

Azeite de Oliva

Sal rosa

Pimenta

Misture tudo e sirva

Carpaccio de Palmito

Para descascar o palmito, apoio um dos lados numa parede e insira a faca, fazendo força contra a parede. Tire só uma lasca 

Leve para assar em forno por uns 30 minutos com um pouco de água para formar vapor.

Corte o palmito em rodelas.

Disponha na travessa e pincele com mostarda.

 

Pates de Queijos

Sempre que utilizar qualquer queijo em bisnaga, misture-o com cream cheese, pois ela é muito concentrado.

O sabor fica incrivelmente melhor !

 Pasta de Caviar, raiz forte e camarão

Pate de Cogumelos

Limpe com pano seco e corte em fatias.
Refogue levemente, tempere com sal e pimenta.
Processe em forma de pate.

File Wellington

File Wellington

500 g de file mignon - a parte do meio da peca
4 fatias de presunto de parma
1 pacote de cogumelos para fazer o pate
1 ovo + 1 gema
1 pacote de massa folhada
Sal e pimenta a gosto.

Coloque o file mignon em uma frigideira em fogo alto.
Vire a carne para fritar de todos os lados.
Retire, tempere com sal e pimenta
Deixe descansar.

Pate de Cogumelos:

Limpe com pano seco e corte em fatias.
Refogue levemente, tempere comsal e pimenta.
Processe em forma de pate.

Montagem:

Abra a massa folhada sem deixa-la muito fina.
Cubra a massa com o presunto de parma por igual, espalhe o pate.
Coloque a carne numa forma de fundo mais grosso e feche com cuidado.
Coloque o lado onde a massa foi fechada virado para baixo.
Pincele com ovo e leve a geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e pincele com ovo mais uma vez.
Asse a 200° C ate dourar , cerca de 30 minutos.
Deixe descansar por pelo menos 10 min.
Serve-se já em fatias.