File Mignon em Creme

4 colheres de manteiga
4 colheres de trigo
1 litro de caldo de frango
1 cebola
4 colheres de azeite
500 g de champignon frescos
Tiras de file mignon grelhados
2 colheres cheias de creme de leite
Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo: 

Pique a cebola, lave os cogumelos e corte-os em fatias.
Coloque a manteiga para derreter, junte o trigo e mexa.
Acrescente o caldo e mexa bem.
Cozinhe por cerca de 30 minutos. Reserve.
Refogue o cogumelo e cozinhe por 7 minutos.
Coloque o creme reservado e 2/3 dos cogumelos no copo do liquidificador e bata.
Coloque o creme batido numa panela e leve ao fogo novamente.
Acrescente o cogumelo restante, o creme de leite e cozinhe por mais de 15 minutos em fogo baixo.

 

 

 

Sopa Blumenau

 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

200 g de batatas em cubos

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 limão siciliano fatiado

1 litro de água ou caldo

1 lata de cerveja forte 100% malte

1 pau de canela

1/4 colher de chá de noz moscada ralada

Sal e pimenta a gosto 

1 linguiça Blumenau em rodelas 

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga em uma panela grande e frite a cebola em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.
Acrescente a batata, os tomates e o limão.
Acrescente. a cerveja , o caldo ou a água., as especiarias, sal e pimenta.
 Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Coloque as rodelas de linguiça na sopa, deixe levantar fervura de novo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

 Acrescente o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.

 

  

 

 

 

 

Sopa de Galinha com Leite de Coco

2 colheres de sopa de óleo de girassol

400 g de sobrecoxas sem pele e sem osso

2 colheres de sopa de garam massala 

2 colheres de sopa de gengibre ralado

Casca de 1 limão em conserva em tirinhas ou limão siciliano inteiro sem a parte branca e sem a pele que envolve os gomos.

 600 ml de leite de coco

 3 colheres de chá de molho de peixe

 2 colheres de chá de açúcar mascavo

1 litro de caldo de galinha

Cebolinha verde fatiadas 

 Brotos de bambu ou acelga bem fininha

 Folhas de coentro 

Modo de Preparo: 

Em uma panela frite o frango ate começar a dourar, se criar água, jogue-a fora. Junte o garam massala, gengibre, casca de limão, metade do leite de coco, o molho de peixe, o açúcar, o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque a cebolinha, o brotos de bambu ou acelga bem fininha e o restante do leite de coco.

Deixe levantar fervura, desligue e sirva. 

600 ml de leite de coco

Pique um coco natural e bata no liquidificador com água bem quente, depois passe por uma peneira, e terá seu caldo.

A farinha de coco poderá ser usada para empanar peixe ou frango