Salada Caesar (de origem americana)

1 alface americana
2 fatias de pão branco sem casca, cortado em cubos
100 g de queijo parmesão ralado grosso

Molho

6 colheres de azeite e mais m pouco para fritar
1 dente de alho grande, descascado
1 ovo caipira grande
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de molho inglês
Sal e pimenta a gosto

Despeje o azeite em uma panela e adicione o alho.
Aqueça o óleo em fogo baixo. Simplesmente aqueça e reserve por pelo menos 30 min.

Coloque o ovo numa panela com água fria e deixe levantar fervura. Ferva por 1 minuto e mergulhe o ovo em água fria para interromper o cozimento.

Quebre o ovo no liquidificador e adicione o azeite, o suco de limão e o molho inglês.
Processe bens e tempere com pimenta a gosto.
Frite os cubinhos de pão em um pouco de azeite ate ficarem crocantes e dourados e, em seguida, deixe escorrer em papel toalha.

Para servir, coloque o alface, despeje o molho por cima e adicione os croutons e o parmesão.

Caso queira, deixe o molho ao lado da salada para cada um servir-se.

Bolo de cheesecake

Para a base

4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal, derretida
11/4 de xícara (100g) de farelos de bolachas cream cracker (ou do tipo gingersnap) aproximadamente 9 bolachas processadas.
E possível substitui-las por biscoitos de aveia e mel
2 colheres de sopa de açúcar

Para o cheesecake:

 900 g de cream cheese, em temperatura ambiente
1/4 (250g) de xícara de açúcar
 Raspas de 1/2 limão siciliano, de preferencia orgânicos
3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
4 ovos grandes em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1  xícara (120g) de iogurte integral natural

1) Para a base, unte ligeiramente o fundo e as laterais de uma forma desmontável de 23 cm de diâmetro. Preaqueça o forno a 190 ° C.
2) Misture os farelos de bolacha em uma tigela com o açucas e a manteiga derretida ate que fiquem úmidos. Pressione fazendo uma camada plana no fundo e subindo um pouco nas laterias da forma untada com manteiga.
3) Asse a base por 12 minutos ate dourar. Reserve.
4) Comece batendo o cream cheese com o açucar ate ficar cremoso, por cerca de 1 minuto, em velocidade baixa, numa batedeira ou manualmente. Bata somente ate que a massa no esteja mais granulada. Acrescente as raspas de lima() e a baunilha.
5) Adicione os ovos, um de cada vez, raspando os lados de tigela se necessário para incorporar o cream cheese. Coloque a farinha.
6) Misture o iogurte ate incorporar completamente, mas não bata em excesso.
7) Despeje a massa sobre a base e asse por 11 minutos.
8) Mantenha a porta do forno fechada, baixe a temperatura para 100°C e continue a assar o cheesecake por 40 minutos, ate que ele trema um pouco no centro, quando a forma for ligeiramente agitada, deve parecer que o centro esta quase firme. Não asse demais.
Retire do forno e deixe esfriar e resfrie por pelo menos 3 hora

Rende 1 bolo 23 cm, 12 a 16 porcões

Baião de Dois

500 gr de carne seca

1 xicara de cha de feijdo (fradinho ou preto)
1 xicara de arroz
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de cha de sal
1 folha de louro


Para o refogado:
 

200 g de queijo coalho
100 g de bacon em cubos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 colheres de manteiga de garrafa

cebolinha fatiada

folhas de coentro

Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijdo al dente e reserve a agua.
Dessague a came seca e cozinhe ate conseguir desfiar,  cerca de 30 minutos depois da panela de pressao comecar a apitar.

Reserve a agua do cozimento e cozinhe o arroz de maneira tradicional.
Reserve.

Corte o queijo coalho em cubos de urn cm.
Frite ern manteiga de garrafa e reserve.
Na mesma gordura frite a cebola, o bacon e o alho, junte a came desfiada e mexa por 1a 2 minutos para aquecer.

Acrescente 1/2 xicara de agua do cozimento do feijdo e misture, junte o feijão e misture novamente, por ultimo junte o arroz e misture tudo.

Transfira para uma travessa, cubra corn os cubos de queijo coalho e enfeite com coentro.

Feijão Tropeiro

500 g de feijdo carioca ou preto

200 g de toucinho

5 ovos

6 colheres de oleo de milho ou manteiga

4 dentes de alho picados

1 cebola em cubinhos

1 colher de sal
1 linguica em rodelas

200 g de farinha de mandioca

Salsinha, cebolinha e pimenta a gosto

Cozinhe o feijdo e reserve.
Frite a linguica e reserve.
Frite o toucinho, retire-o e reserve

Com a gordura das frituras junte a manteiga e doure o alho, a cebola e o sal.

Refogue o feijão, acrescente a farinha e sirva acompanhado de linguica.

Salada de Beterraba corn Laranja - Comida de Fazenda

7 beterrabas pequenas
1 colher de semente de cominho

1 colher de vinagre de vinho
2 laranjas
100 g de agrião

100 g de queijo ricota ou cabra


Molho de salada - tipo 1

1 colher de mel
1 colher de mostarda em graos
1/2 colher de vinagre
3 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto.

Molho de Salada - tipo 2

1 xicara de suco de maracuja,
3 colheres de vinagre,
3 colheres de mel,
1 colher de cha de maisena.

Ferva ate engrossar.
Coloque sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e sirva.

Cozinhe ou asse as beterrabas ate ficarem macias.
Descasque e corte em 4 gomos ou 8.
Tempere com o cominho e o vinagre.

Descasque e separe os gomos de laranja.
Prepare o molho, misture todos os ingredientes e tempere corn sal e pimenta a gosto.

Ponha as beterrabas em uma vasilha, disponha a laranja e o agrião, espalhe o queijo esfarelado por cima.
Tempere e sirva.

Polenta Normal

Prepare a polenta de forma tradicional , cubra com queijo e tomates cereja

Bambá de Repolho (Couve) - Comida de fazenda

1/2 repolho ou 1 maço de couve
200 g de linguica de lombo ou pernil (cortada em rodelas)
1 cebola picada
1 1/2 litro de agua
1 xicara de fuba
sal e pimenta a gosto.

Rasgue o repolho ou a couve em pedacos.
Reserve.
Frite a linguica ate tostar.
Junte a cebola ate ficar transparente.
Acrescente 1 litro de agua e deixe cozinhar.
A parte misture o fubá e o restante da agua e mexa ate dissolver.
Deixe cozinhar e sirva.