Casquinha de Siri

500 g de carne de siri
3 tomates grandes e maduros picados
1 cebola grande picada
1/2 xícara de coentro picado
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de colorau ou urucum
Sal a gosto ou tempero especial regional
Pimenta se quiser, mas na comida capixaba não costumam usar pimenta
Fatias de limão na hora de servir.

Forre o fundo da penela com azeite de milho e refogue bem a cebola, o alho, o coentro e os tomates, coloque o siri e o colorau, acabe de temperar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Para engrossar dissolva 2 colheres de trigo ou maizena em água ou algum caldo de peixe que estiver fazendo e junte à mistura. 

Segredinho: bata dois ovos e jogue dentro do cozido e mistura com um garfo para dar liga.
Deixe engrossar até formar uma massa uniforme mas não grossa.

Coloque porções em casquinhas de siri ou ramequins.

Sirva cada porção com uma fatia de limão e decore com coentro ou salsa.
É uma delicia !!