Caldo de Peixe

Um bom caldo de peixe é a base para o sucesso de qualquer prato de frutos do mar.

- 2 tomates
- 1 cebola
- bastante alfavaca
- sal
- pedaços de peixe - rabos e cabeças
- coentro
- urucum ou colorau

Pique os tomates e a cebola e coloque para refogar, acrescente os demais ingredientes e cubra com agua quente.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1:30 horas.
Ao final, retire os pedaços de peixe e desfie, recolocando-os ou utilizando em outro prato.

Quem dá sabor ao caldo é o tempo de cozimento "