SPANAKOPITA - Pastel Folhado de Espinafre

2 Pacotes de Espinafre

Desfolhar o espinafre e cobrir com água fervendo. 

Escorrer e jogar água gelada. 

Picar grosseiramente e colocar sal + pimenta + cebolinha. 

Picar 2 xícaras de queijo feta ou de cabra ou outro... 

Bater 2 ovos + salsa + pimenta + noz-moscada. 

Misturar com o espinafre e queijo. 

Reserve. 

Abrir a massa filo  tirando do freezer 1 1/2 hora antes de usar.

Cortar 2 tiras e passar manteiga derretida na primeira folha. 

Cobrir com a segunda folha e passar manteiga também.

Colocar o recheio e dobrar em forma de triângulo.

Pincelar os pasteis com gema batida + 2 colheres de sopa de água para não ficarem muito escuros. Cobrir a forma com papel manteiga. 

Forno 180° cerca de 30 minutos.

- 2 Pacotes de Espinafre, Desfolhar o espinafre e cobrir com agua fervendo. Escorrer e jogar agua gelada. Picar grosseiramente e colocar sal + pimenta + cebolinha. - Picar 2 xicaras de queijo feta ou de cabra ou outro... - Bater 2 ovos + salsa + pimenta + noz-moscada. Misturar corn o espinafre e queijo. Reserve. - Abrir a massa filo (Tirar do freezer 1 1/2 hora antes de usar). - Cortar 2 tiras e passar manteiga derretida na la folha. Cobrir corn a 2' folha e passar manteiga tambern. - Colocar o recheio e dobrar em forma de tridngulo. - Pincelar os pasteis corn gema batida + 2 colheres de sopa de agua para nao ficarem muito escuros. - Cobrir a forma corn papel manteiga. - Forno 180° = 30 min.

Cebolas Glacèes

12 cebolas pequenas
Sal, manteiga e açúcar.

Cozinhe as 12 cebolas descascadas em água, sal, manteiga e açúcar ate que se forme na panela uma calda caramelizada que envolva as cebolas.
Reserve.

12 cebolas pequenas
Sal, manteiga e açúcar.

Cozinhe as 12 cebolas descascadas em água, sal, manteiga e açúcar ate que se forme na panela uma calda caramelizada que envolva as cebolas.
Reserve.

Batatas Duchesse

1 kg de batatas
100 g de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 ovo
3 gemas batidas
Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor ou amasse bem.
Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovo batido.
Bata ate a mistura ficar fofa.
Coloque a massa em saquinho de confeitar e forme rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga.
Pincele com as gemas batidas.
 Leve ao forno quente para dourar.

Frando Ao Vinho - Coq au Vin

Ingredientes:

1 galinha inteira cortada em pedaços
1 litro de vinho tinto seco bom
500 ml de caldo de galinha
1 cenoura em rodelas
1 cebola
1 alho-poró
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
120 g de cogumelos Paris
100 g de bacon cortado em cubos
3 ramos de salsinha
1 colher de sopa cheia de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo de girassol

Em uma travessa, coloque a galinha, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o alho e as ervas aromáticas. Deixe marinar no vinho tinto por uma noite.
Retire os pedaços e reserve a marinada.
Doure os pedaços de bacon e a galinha em uma panela com óleo bem quente.
Em seguida acrescente o trigo e mexa bem.
Adicione a marinada e o caldo bem quente e não pare de mexer ate ferver.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo ate o cozimento total.
Retire a galinha, o bacon e reserve.
Peneire o molho. Aqueça o molho novamente e acrescente na seguinte ordem: a galinha, os cogumelos selados, o bacon frito e, por ultimo as cebolas glacées.
Sirva bem quente.

Cebolas Glacees
Ingredientes:
12 cebolas pequenas, - Sal, manteiga e açúcar.
Cozinhe as 12 cebolas descascadas em água, sal, manteiga e açúcar ate que se forme na panela uma calda caramelizada que envolva as cebolas.
Reserve.