Frando Ao Vinho - Coq au Vin

Ingredientes:

1 galinha inteira cortada em pedaços
1 litro de vinho tinto seco bom
500 ml de caldo de galinha
1 cenoura em rodelas
1 cebola
1 alho-poró
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
120 g de cogumelos Paris
100 g de bacon cortado em cubos
3 ramos de salsinha
1 colher de sopa cheia de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo de girassol

Em uma travessa, coloque a galinha, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o alho e as ervas aromáticas. Deixe marinar no vinho tinto por uma noite.
Retire os pedaços e reserve a marinada.
Doure os pedaços de bacon e a galinha em uma panela com óleo bem quente.
Em seguida acrescente o trigo e mexa bem.
Adicione a marinada e o caldo bem quente e não pare de mexer ate ferver.
Tampe a panela e deixe em fogo baixo ate o cozimento total.
Retire a galinha, o bacon e reserve.
Peneire o molho. Aqueça o molho novamente e acrescente na seguinte ordem: a galinha, os cogumelos selados, o bacon frito e, por ultimo as cebolas glacées.
Sirva bem quente.

Cebolas Glacees
Ingredientes:
12 cebolas pequenas, - Sal, manteiga e açúcar.
Cozinhe as 12 cebolas descascadas em água, sal, manteiga e açúcar ate que se forme na panela uma calda caramelizada que envolva as cebolas.
Reserve.