File Wellington

File Wellington

500 g de file mignon - a parte do meio da peca
4 fatias de presunto de parma
1 pacote de cogumelos para fazer o pate
1 ovo + 1 gema
1 pacote de massa folhada
Sal e pimenta a gosto.

Coloque o file mignon em uma frigideira em fogo alto.
Vire a carne para fritar de todos os lados.
Retire, tempere com sal e pimenta
Deixe descansar.

Pate de Cogumelos:

Limpe com pano seco e corte em fatias.
Refogue levemente, tempere comsal e pimenta.
Processe em forma de pate.

Montagem:

Abra a massa folhada sem deixa-la muito fina.
Cubra a massa com o presunto de parma por igual, espalhe o pate.
Coloque a carne numa forma de fundo mais grosso e feche com cuidado.
Coloque o lado onde a massa foi fechada virado para baixo.
Pincele com ovo e leve a geladeira por 30 minutos.
Retire da geladeira e pincele com ovo mais uma vez.
Asse a 200° C ate dourar , cerca de 30 minutos.
Deixe descansar por pelo menos 10 min.
Serve-se já em fatias.

 

 

File Wellington com Carne Moida

400 g de carne moída
2 ovos para pincelar
2 colheres de sopa de flocos de aveia fino
2 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de azeitona sem caroco picadas
2 dentes de alho descascados e amassados
1 ramo de alecrim
1 xícara de cebolinha fresca picada
4 ramos de tornilho cerca e 1 colher de sopa
1 pacote de massa folhada.

Tempere a carne com pimenta e sal a gosto.
Junte todos os ingredientes e amasse bem para criar liga.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Abra a massa. Coloque a carne, feche.
Vire a massa, onde foi fechada para baixo.
Pincele com ovo e leve a geladeira por 30 minutos.
Pincele ovo novamente e asse ate dourar por ceca de 30 minutos.
Serve-se já em fatias.

Pate de Cogumelos:

Limpe com pano seco e corte em fatias.
Refogue levemente, tempere com sal e pimenta.
Processe em forma de pate.

 

 

Creme Brule

1 litro leite

250 ml (1 xícara) de creme de leite

3 ramas de canela

2 favas de baunilha

9 gemas

250 g açúcar

50 g maisena

Raspas de limão siciliano

Açúcar cristal para caramelizar

Ferver o leite com a canela , raspas de limão siciliano e a baunilha para aromatizar. Bater muito bem as gemas com açúcar.

Misturar o leite morno com as gemas mexendo bem, reservar um pouco de leite para misturar com a Maisena e mexer o tempo inteiro.

Mexer para esfriar um pouco.

Colocar nos pratinhos e levar ao forno por 5 minutos.

Na hora de servir polvilhar açúcar cristal e caramelizar.

Frutas na casquinha

Cascão de sorvete

Frutas diversas - maçã, kiwi, mamão, pera, uva sem semente, morangos, ameixa.

Chantilly

Calda de chocolate.

Colocar dentro do cascão pedaços de frutas

Na hora de servir se desejar, acrescente chantilly e calda de chocolate.

Rocambole de atum defumado

01 pão de forma sem casca.

01lata de atum de defumado

Maionese

ovo cozido

Misturar os ingredientes e passar no pão.

Enrolar o pão em uma toalha úmida e deixar descansar por algumas horas na geladeira Assim o pão vai ganhar forma e não vai abrir.

Cortar em rodelas

Agora é só fatiar e servir.