Delicias da Comida Siria

 Charutos de arroz com carne moida envoltos na folha de uva

Grão de bico frito

Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro e frite em oleo bem quente.

Limonada

- Suco de 10 limões
- 1 litro de água
- 500 gramas de acucar

Ferva tudo até engrossar, formando uma calda grossa de suco concentrado.

Deixe esfriar e dilua com agua e decore com folhas de hortelã.

Peixe ao Taratour

2 kg de peixe (robalo, congrio, badejo, cação)

Suco de 2 limões

Pimenta síria à gosto

100 ml de óleo de gergelim

1 maço de coentro picado

Sal à gosto

Faça um molho com todos os ingredientes e tempere bem o peixe.
Deixe descansar por 2 horas e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
Salpique com salsa e gergelim e sirva

Michuí de Frango

4 dentes de alho socados com sal à gosto

4 colheres de óleo

2 colheres de xarope de romã

1 kg de peito de frango cortado em cubos

3 tomates cortados em 4 pedaços

3 cebolas cortadas em 4 pedaços

1 colher de chá de sal

Em uma tigela, junte o alho, o óleo e o xarope de romã e misture bem.
Acrescente o frango e misture bem. Deixe marinar por 3hrs.
Em um espeto, coloque um pedaço de frango, um tomate, outro de frango e um de cebola.
Repita o procedimento até os ingredientes terminarem.
Tempere os espetos com o sal e o óleo.
Leve ao forno 200ºC até dourarem.

Mjadra - Arroz com Lentilhas a Moda Síria - decorada com cebolas fritas

750 ml litro de água fria

250 g de lentilha ( se for vermelha não precisa ficar de molho )

250 g de arroz parbolizado ( fica parecido com o Arroz Basmati)

10 cebolas pequenas

Azeite e sal à gosto

Deixe o arroz de molho de um dia para outro ou no mínimo por 6 horas.
Coloque a lentilha em uma panela e cozinhe por 20 min.
Junte o arroz cru e termine de cozinhar.
Enquanto isso pique as cebolas e frite-as até dourar.
Coloque sobre o arroz.

Kafta no Espeto

1 kg de patinho moído
2 cebolas picadas
1 maço de salsinha picada - é muito importante
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola em rodelas
O sal a canela e a pimenta podem ser substituídas pelo "Zatar" - condimento pronto

Misture a carne com as cebolas, a salsinha, o sal, a canela, a pimenta e a manteiga.

Coloque esta mistura em espetos de madeira e deixe-os por 15 minutos no congelador para endurecer e não desmanchar durante o cozimento.

Para higienizar deixe-os de molho em agua.

Muito importante é apertar bem as pontinhas da carne com as mãos molhadas para evitar de sair o suco da carne

Disponha os espetos sobre chapa ou forno, pincele com manteiga e coloque a cebola fatiada por cima. Asse até dourar.

Pode ser deixado pronto e congelar.