Mjadra - Arroz com Lentilhas a Moda Síria - decorada com cebolas fritas

750 ml litro de água fria

250 g de lentilha ( se for vermelha não precisa ficar de molho )

250 g de arroz parbolizado ( fica parecido com o Arroz Basmati)

10 cebolas pequenas

Azeite e sal à gosto

Deixe o arroz de molho de um dia para outro ou no mínimo por 6 horas.
Coloque a lentilha em uma panela e cozinhe por 20 min.
Junte o arroz cru e termine de cozinhar.
Enquanto isso pique as cebolas e frite-as até dourar.
Coloque sobre o arroz.

Kafta no Espeto

1 kg de patinho moído
2 cebolas picadas
1 maço de salsinha picada - é muito importante
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola em rodelas
O sal a canela e a pimenta podem ser substituídas pelo "Zatar" - condimento pronto

Misture a carne com as cebolas, a salsinha, o sal, a canela, a pimenta e a manteiga.

Coloque esta mistura em espetos de madeira e deixe-os por 15 minutos no congelador para endurecer e não desmanchar durante o cozimento.

Para higienizar deixe-os de molho em agua.

Muito importante é apertar bem as pontinhas da carne com as mãos molhadas para evitar de sair o suco da carne

Disponha os espetos sobre chapa ou forno, pincele com manteiga e coloque a cebola fatiada por cima. Asse até dourar.

Pode ser deixado pronto e congelar.

Fatuche

Para a salada:
1 pão sírio (árabe) cortado em pequenos triângulos (torrados ou fritos com sal e oleo)
4 tomates maduros cortados em pequenos cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 pepinos japoneses com casca cortados em cubos
1 cebola média cortada em tiras
5 rabanetes semi descascados cortados em fatias finas
½ colheres de sopa de salsinha picada
6 folhas de alface
5 dentes de alho picados

Para o molho:
Suco de 1 limão
Azeite à gosto
Sal à gosto
4 colheres de molho xarope de romã

Misture todos os ingredientes, e também todos os ingredientes do molho.

Regue a salada com este molho.

Falafel

½ kg de grão de bico

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 cabeça de alho

1 maço de coentro

Sal à gosto

250 g de fava grande

Óleo para fritar

Deixe o grão de bico e a fava de molho de um dia para o outro. 
Cozinhe em panela comum até amaciar. 
Não tem necessidade descascar o grão de bico.
Porém se tirar a casca ele ficara mais pastoso
Bata tudo no processador até formar uma mistura bem fina.
Acerte o sal, faça pequenas bolinhas achatadas e frite-as em bastante óleo.

Para acompanhar faça cebola caramelada.