Costela Ensopada

1 kg de costela
1 cebola grande picada
2 tomates picados
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominho em grãos
1 colher de sopa de colorau ou massa de tomate elefante
2 xícaras de água quente
Sal e pimenta a gosto

Coloque uma xícara de agua na panela elétrica, coloque a costela na panela sem qualquer tempero.

Caso desconfie que a costela vai ficar dura ou muito gordurosa, dê uma rápida fervida na panela de pressão no dia anterior. Depois coloque na geladeira, a gordura vai ficar por cima - retire-a e assim terá uma costela sem muita gordura.

Numa vasilha mistura os demais ingredientes, junte à carne na panela elétrica.

Depois de cerca de 45 minutos ajuste o tempero e pode colocar o aipim para cozinhar junto, formando a vaca atolada.
Para adiantar a fervura o aipim pode ser colocado no vapor já no inicio e depois misturara na costela.

Frango ao Molho de Ameixa e Damasco - Frango Iraniano

6 sobrecoxas e coxas sem pele e sem gordura
3 cebolas em fatias
4 cenouras em rodelas
1 colher de açafrão da terra ( colocar só no final )
1 maça em fatias ( colocar só no final )
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícaras de ameixas secas ou tâmaras
Sal a gosto

Molho:
1 colher de sopa de extrato de tomate - prefiro Elefante
Cerca de 1 litro de água quente
Sal e açúcar
Molho de pimenta até obter o sabor parecido com catchup.

Coloque uma xicara de agua na panela elétrica, acomode o frango.
Depois de ferver cozinhar por 15 minutos, acrescentar os demais ingredientes.
Se usar as tâmaras, não precisa colocar o açúcar.

Cozinhar até amaciar. Pode mexer de vez em quando! Leva cerca de 1 hora.
Acrescentar açafrão em pistilo dissolvido em água quente. Colocar uma maçã fatiada por cima e cozinhe mais uns 10 minutos.

Servir com arroz iraniano ou normal.

Lombo Recheado com Alho Poró

1 kg de lombo de porco
2 alhos porós
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água quente
2 colheres de chá de alecrim ou tomilho
1 kg de batatas pequenas
1 colher de mostarda
Nozes picadas
1 colher de açafrão

Coloque uma xícara de agua quente na panela elétrica e coloque para cozinhar.
Faça um furo no meio do lombo e introduza o alho porá, deixando cerca de 1 dedo para fora, pois ele vai encolher. Coloque na panela e tampe.
A parte misture o alho poró picado - talo e folhas - mostarda, cebola, alho, açafrão, tomilho, sal , água quente e vinho.
Coloque junto na panela.
Coloque a peneira da panela e coloque as batatas para cozinharem no vapor.
Em cerca de uma hora observe se está tudo.
Leva cerca de 1:30 horas para ficar pronto.
Ao final acrescente um pouco de nata no caldo que se formou.
De murros nas batatas, corte o lombo e cubra com o creme que se formou na panela.