Temperos da Vida

Sericaia

Sericaia é um doce de origem indiana que veio para o Brasil via Portugal, na época da colonização. Segundo Câmara Cascudo, em texto escrito na decade de 1960, o sericaia era popular no Brasil. Tratava-se de uma espécie de creme feito de leite, açúcar e ovos.http://pt.wikipedia.org/wiki/Sericaia

2 ovos

½ litro de leite

1/2 lata de leite condensado - se não quiser muito doce pode deixar de fora

1 colher de manteiga,

12 fatias de pão de forma amanhecido

1 pacote de goiabada cascão

400gr de queijo fresco, cortado em fatias

Dica - pegue sempre o queijo minas com agua dentro .

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, passe para uma tigela.

Dilua a goiabada em água e leve ao fogo para derreter.

Bata no liquidificador até ficar homogênea.

Em uma travessa grande ou individual faça camadas alternadas de pão umedecido na mistura de leite e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.

Salada de Pinhão

Cozinhe os pinhões e descasque-os
Misture-os com cebola de cabeça, salsinha, limão, azeite de oliva, sal pimenta e por ultimo tomilho picadinho.

Risoto de Carne Seca

1 cebola
1 kg de carne seca ( charque ) ou carne frescal picada
4 xícaras de arroz arbóreo. ( media de 1 xícara para duas pessoas )
vinho tinto suave para umedecer
agua para cobrir.
Se não usar a carne seca, pode colocar um caldo de legumes ou frango.
500 g de nata
queijo coalho

Ideal para acompanhar um feijão temperado.
De véspera coloque a carne seca de molho, ferva, troque a agua e pode utilizar.
Numa panela cubra o fundo com azeite de oliva.
Coloque a cebola picada, a carne seca desfiada e o arroz arbóreo, o vinho e a agua.
Mexa até achar que está bom, podendo colocar mais agua se necessário.
No final colocar 500 g de nata e queijo coalho.
Dar uma leve aquecida e servir.

Dica : o arroz arbóreo é ótimo para fazer arroz doce.

Barreado

Para seis pessoas :
2 kg de coxão mole - cubos com cerca de 3 cm
300 g de toucinho - cubos com cerca de 1 cm
2 tomates sem pele e sem sementes
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho
1/2 copo de vinagre de vinho branco
1 xícara de óleo
3/4 xícara de cheiro verde picado
4 folhas de louro
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de cominho
Pimenta e sal a gosto
Trigo ou farinha de mandioca e água para lacrar a panela

Em uma vasilha, misture bem todos os temperos e os tomates. Arrume então em camadas, numa panela de barro; a carne, o toucinho e a mistura de temperos, repetindo até que todos os ingredientes

estejam na panela.

Cubra a borda da panela com a massa feita de trigo e água na proporção de 3/4 de xícara de trigo para 1/4 de xícara de água.

A panela deve ficar bem lacrada, para que o vapor não fique escapando. Toda vez que ocorrer coloque mais massa.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas.

Para abrir a panela, passe o fio de uma faca entre a tampa e a borda da panela, quebrando o lacre.

Sirva com arroz, farinha de mandioca e banana.