Bolinho de Piracuí

Bolinho de Piracuí

2 cebolas médias

2 dentes de alho

50 ml de azeite

1 dedo de gengibre ralado

2 colheres de sopa de cheiro verde

2 colheres de sopa de alfavaca 

2 colheres de sopa de chicória ou coentro com raspa de laranja ou tangerina

2 colheres de sopa de cebolinha

1 pimenta de cheiro

500 g de farinha de Piracuí 

1 kg de batatas feito purê

2 ovos 

200 g de trigo + trigo para passar os bolinhos, o quanto baste.

Pimenta e sal a gosto

Óleo para fritar

Refogar os temperos verdes, o gengibre e a pimenta de cheiro picadinha, sem semente.

Juntar a farinha de piracuí e refogar mais 2 minutos. 

Apagar o fogo, juntar o purê e misturar muito bem.

Untar as mãos com azeite, modelar os bolinhos passando-os em trigo.

Fritar em óleo quente. 

• Piracuí é uma farinha feita com peixes dos rios amazônicos, sequinha, típica da região do rio Tapajós, no oeste paraense.

O Piracuí pode ser substituído por bacalhau desfiado