1 xícara de arroz cateto integral - de preferência a marca Volkmann
1/4 de arroz selvagem ou negro cozido anteriormente
1 pera ou maça madura e firme com casca, em lâminas finas
2 '/2 xícara de água
1/4 de arroz selvagem ou negro cozido anteriormente
1 pera ou maça madura e firme com casca, em lâminas finas
2 '/2 xícara de água
2 colheres de azeite extra
1 alho poró (partes branca e verde clara) em rodelas finas
Raspa de 1 limão
1 colher de uva passas branca deixada de molho por 10 minutos em água fria
1/2 colher de sal marinho
1 colher de ciboulette picada
vinho branco seco
Lave o arroz passando duas vezes em água corrente e esfregado com as mãos para retirar as impurezas.
vinho branco seco
Lave o arroz passando duas vezes em água corrente e esfregado com as mãos para retirar as impurezas.
Coloque o arroz em panela de pressão com água quente e sal ou caldo de legumes natural.
A água deve ficar um dedo acima do arroz. conte 15 minutos após ferver.
Repita até amaciar o arroz.
Numa assadeira untada com azeite, distribua as lâminas de pera ou maçã.
Numa assadeira untada com azeite, distribua as lâminas de pera ou maçã.
Asse em forno médio 180° por 15 minutos, virando de lado na metade do tempo.
Reserve.
À parte, cozinhe o arroz selvagem em panela de pressão com bastante água por cerca 40 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira com azeite, salteie o alho poró.
Coloque um pouco de vinho branco seca para tirar a gordura
Em uma frigideira com azeite, salteie o alho poró.
Coloque um pouco de vinho branco seca para tirar a gordura
Acrescente o arroz integral, o arroz selvagem, a raspa de limão e a uva passa e misture.
Se preferir mais molhado acrescente um pouco de água e acerte o sal.
Cozinhe por mais 5 minutos ou até adquirir consistência cremosa.
Coloque um pouco de vinho branco seca para tirar a gordura
Acrescente a pera e a ciboulette e sirva.
